Amateurs de mariages gustatifs entre terre et mer, cette recette de cabillaud en croûte de chorizo vous séduira à coup sûr ! Proposée sur TikTok par ripaillesocialclub, elle met en avant l'un des poissons les plus appréciés des Français.
Avec sa chair délicate et sa saveur douce, le cabillaud se prête à de nombreuses préparations : que ce soit en court-bouillon, poêlé, rôti ou cuit à la vapeur. Mais l'association avec le chorizo ? Une surprise gustative qui vaut le détour ! Son goût épicé et savoureux se marie à merveille avec le poisson, promettant une expérience culinaire inoubliable.
Recette du cabillaud en croûte de chorizo
Pour commencer, épluchez le chorizo et coupez-le en morceaux. Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de chorizo, un petit bouquet de persil, une généreuse portion de parmesan, 2 cuillères à soupe de chapelure et 20 g de beurre coupé en dés. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez une seconde feuille de papier par-dessus et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à atteindre une épaisseur d'environ 2 mm. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.
Retirez la feuille supérieure et déposez un beau filet de cabillaud sur la croûte de chorizo. Découpez la pâte autour du poisson avec un couteau. Placez le tout dans un plat allant au four, en prenant soin de poser la pâte chorizo côté dessus, et faites cuire environ 15 minutes à 200 °C. Vous obtiendrez un poisson garnit d'une croûte croustillante qui ravira vos convives.
Conseils pour réussir votre cabillaud en croûte de chorizo
Pour ajuster le piquant de la recette, choisissez un chorizo épicé ou doux selon vos préférences. Les variétés rehaussées de paprika ou de poivre de Cayenne offrent des nuances variées.
Portez également attention à la couleur de votre chorizo. Un chorizo rouge vif indique une meilleure qualité, moins gras et plus riche en viande.
Servez ce délice avec des crudités de saison, comme des endives en hiver ou une salade en été. Pour accompagner, un écrasé de pommes de terre, une poêlée de légumes ou un riz basmati complétera parfaitement le plat.
@ripaillesocialclub
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