Cette semaine, ma recette de tarte à la rhubarbe est mise à l’honneur dans le prospectus de Super U dans la région Grand Est ! Je suis très heureuse d’avoir collaboré avec la margarine Orion pour créer cette délicieuse recette. Si vous n’avez pas reçu le prospectus, voici donc l'occasion de découvrir ce délice !
Tarte gourmande rhubarbe, fraises & chantilly au mascarpone
Cette tarte combine harmonieusement une chantilly au mascarpone, des fraises juteuses et de la rhubarbe pochée. Voici comment la réaliser étape par étape.
Ingrédients
- Pour le sablé :
- 2 jaunes d'œufs
- 85 g de sucre semoule
- 100 g de margarine Orion
- 135 g de farine
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour les meringues :
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre semoule
- 60 g de sucre glace
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
- Pour la compotée de rhubarbe :
- 500 g de rhubarbe
- 50 g de sucre semoule
- Pour la chantilly mascarpone :
- 100 g de mascarpone
- 100 g de crème fraîche liquide
- 30 g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
- Pour le montage :
- 250 g de fraises
Instructions
1. Le sablé
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez la margarine Orion coupée en dés.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez soigneusement, puis réfrigérez pendant 1 heure.
- Étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez un cercle de 22 cm. Enfournez à 180°C pendant 17 minutes.
2. Les meringues
- Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre, puis incorporez le sucre glace délicatement. Si vous souhaitez colorer vos meringues, ajoutez le colorant et enfournez à 100°C pendant 1 heure.
3. La compotée de rhubarbe
- Épluchez la rhubarbe et découpez-la en tronçons de 2 cm. Saupoudrez de sucre et laissez mariner 1 heure au frais.
- Cuisinez ensuite la rhubarbe dans une cocotte à feu doux pendant 25 minutes, puis laissez refroidir.
4. Chantilly mascarpone
- Mélangez tous les ingrédients et battez jusqu’à obtenir une chantilly crémeuse.
5. Montage
- Sur le sablé, étalez la compotée de rhubarbe, décorez avec la chantilly mascarpone, ajoutez les meringues et disposez les fraises tranchées.
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