Vos enfants boudent les courgettes ? Grâce à cette recette croustillante du chef Simone Zanoni, ils vont vite changer d'avis !
Le chef Simone Zanoni ne cesse de séduire avec ses créations culinaires, partagées sur sa page Instagram. Cette fois-ci, il s’attaque à un légume souvent décrié par les enfants : la courgette. Connu pour son goût parfois amer et sa texture spongieuse, cet ingrédient peut devenir un vrai délice. Avec cette tarte fine ultra-croustillante, pleine de saveurs qui rappellent la pizza, même les plus récalcitrants ne pourront pas résister !
Un secret de chef : la pâte filo
Pour cette recette, l’originalité réside dans l'utilisation de feuilles de pâte filo plutôt que la traditionnelle pâte feuilletée. La pâte filo apporte légèreté et croustillant à la tarte. En superposant huit feuilles, et en les badigeonnant d'un mélange d'huile d'olive, de sel, de piment d'Espelette, de poivre et de parmesan, la tarte développe un parfum irrésistible une fois cuite. On étale ensuite cette pâte dans un moule rectangulaire.
Garniture savoureuse
Pour adoucir l'amertume de la courgette, le chef commence par étaler une fine couche de sauce tomate, idéale pour séduire les jeunes palais. Il y disperse ensuite des rondelles de courgettes tranchées finement à la mandoline, avant d'ajouter du parmesan râpé. La touche finale ? De délicates tranches de guanciale, ajoutant texture et une note sucrée-salée, tirée de cette charcuterie italienne commune dans les pâtes carbonara.
Mode de préparation
Il suffit alors d’enfourner le tout à 180 °C pendant 30 à 40 minutes et le tour est joué ! Voici une recette astucieuse qui apportera croustillant et goût à votre été. Astuce du chef : Pour éviter que la pâte filo ne brûle, il est conseillé de couvrir la tarte avec une feuille de papier aluminium durant les dix premières minutes de cuisson.
