La ballotine de poulet au bacon et champignons est une recette délicieuse qui demandera peu d'efforts pour éblouir vos convives. Elle se distingue par l'harmonie des saveurs fumées du bacon et la douceur des champignons, enveloppées dans une tendre volaille.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 8 tranches de bacon
- 200 g de champignons de Paris en conserve
- 100 ml de crème épaisse
- 100 g de fromage à la crème
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Ficelle de cuisine
- Mixeur plongeant
- Poêle antiadhésive
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Égouttez et hachez finement les champignons.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive, puis incorporez le fromage à la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Aplatissez les filets de poulet à l'aide d'un maillet de cuisine pour les rendre plus fins.
Étape 5
Répartissez une couche du mélange de champignons sur chaque filet de poulet.
Étape 6
Roulez chaque filet pour former un cylindre, entourez-les de deux tranches de bacon, puis ficelez-les pour les maintenir en forme.
Étape 7
Disposez les ballotines dans un plat allant au four, parsemez d'herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 8
Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Étape 9
Préparez une sauce en mélangeant la crème épaisse avec le jus de cuisson qui se sera formé.
Étape 10
Servez les ballotines accompagnées de leur délicieuse sauce.
Astuces de chef
Pour une touche croquante, faites dorer les ballotines à la poêle avant de les mettre au four, cela rehaussera la saveur du plat.
Accords mets et vins
La richesse de cette ballotine se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir.
Info en plus
La ballotine est une technique culinaire française consistant à farcir et rouler des morceaux de viande, garantissant ainsi un plat tendre et savoureux.
