Pour un dîner simple et savoureux, un chef populaire sur TikTok a partagé une recette parfaite pour un automne cosy : la butternut gratinée aux lardons. Idéale pour les soirées fraîches, cette recette va rapidement devenir un incontournable.
La butternut, véritable vedette des marchés de saison, se prête à de nombreuses préparations. Au-delà de la traditionnelle soupe ou purée, la cucurbitacée peut être savamment gratinée. Tom Fauconnet, alias totocuistot_, a révélé sa version dans son livre Toto Cuistot: 60 recettes faciles et rapides, qui est sorti en septembre. Avec près de 633 000 abonnés sur TikTok et plus de 855 000 sur Instagram, ce chef a captivé le cœur des amateurs de cuisine.
Comment préparer la butternut gratinée aux lardons ?
Pour réaliser ce délice, commencez par couper la butternut en deux. Enlevez les pépins et arroser généreusement l’intérieur d’huile d’olive. Massez délicatement pour bien imprégner la chair, puis placez les demi-butternuts sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le bas. Enfournez pour 45 minutes à 200 °C. Une fois bien dorées, retournez-les et écrasez la chair à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez-y du sel, de l’ail en poudre, un peu d’origan et, si vous le souhaitez, une pincée de piment. Versez de la crème liquide et mélangez le tout. Parsemez de fromage râpé et déposez des lardons crus sur le dessus. Remettez au four pendant 10 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le tout soit bien doré et gratiné.
Éplucher la butternut, nécessaire ou pas ?
Contrairement au potimarron, la peau de la butternut est assez dure et ne se consomme pas. Il est donc préférable de l’éplucher. Toutefois, dans le cas d’une butternut farcie, il n'est pas nécessaire de l’éplucher puisque seule la chair sera consommée.
Conservation de la butternut
Conservez votre butternut dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière pour maximiser sa durée de vie, pouvant atteindre plusieurs semaines. Si vous la coupez, rangez les morceaux dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter leur détérioration.
