Mine de rien, une sacrée révolution se joue dans les guides gastronomiques.
Le guide GaultMillau, autrefois synonyme de critique gastronomique rigoureuse, connaît une transformation spectaculaire. Alors que certains guides disparaissent, d'autres s'effritent sous la pression d'Internet. En une saison, GaultMillau est passé de 3460 à 5000 tables référencées, une croissance impressionnante compte tenu du temps et des ressources nécessaires pour effectuer les enquêtes. Même le Guide Michelin, réputé pour sa précision, admet qu'il lui est impossible de visiter chacune de ses adresses au moins une fois par an.
Un partenariat commercial ambitieux
Cette évolution s'explique par une alliance stratégique avec Smart & Co, un leader mondial dans le domaine des coffrets cadeaux et gestionnaire de LaFourchette.com, une plateforme spécialisée dans les réservations de restaurants. En s'abonnant, les restaurateurs augmentent considérablement leurs chances d’apparaître dans le guide, voire de recevoir une toque, une récompense prestigieuse. Cette nouvelle dynamique semble astucieuse, mais elle soulève des interrogations sur l'intégrité du processus.
Vers une nouvelle ère
Ce changement fondamental indique une mutation de la philosophie initiale de GaultMillau, qui était réputé pour sa rigueur et son approche critique du monde culinaire. Bien que la transformation puisse sembler acceptable sur le plan commercial, il est troublant d’assister à la montée de tables de qualité douteuse, qui obtiennent des récompenses brillantes qui autrefois étaient réservées à des établissements d’exception. L’avenir du guide laisse entrevoir des incertitudes, à l’image de ce lapin caché dans le paysage de notre enfance. Saurez-vous le trouver ?
