Découvrez un gratin chaud et réconfortant signé Laurent Mariotte, parfait pour une cuisine anti-gaspillage. Avec les bons gestes, vous pouvez donner une nouvelle vie à votre pain rassis !
Animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte propose une recette simple et savoureuse pour éviter le gaspillage. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de pain : pain complet, pain de campagne ou pain aux céréales, qui apportent différentes saveurs et textures. Envie de personnaliser votre gratin ? Ajoutez-y du jambon, des lardons, des légumes ou un mélange de fromages pour le côté gratiné. Pour une touche finale, parfumez-le avec des herbes comme le thym, le persil ou le romarin.
Du pain rassis pour un gratin délicieux !
Utiliser du pain rassis pour réaliser un gratin présente plusieurs avantages. Il est plus sec et plus dense que le pain frais, permettant une meilleure absorption des liquides. En l’imbibant de lait ou de crème, le pain rassis se ramollit, offrant une texture moelleuse et fondante à votre plat. Ce choix non seulement lutte contre le gaspillage, mais ajoute également une saveur unique, particulièrement si vous optez pour du pain de campagne ou du pain aux céréales.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de pain rassis
- 150 g de comté
- 40 cl de lait
- 2 œufs
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- Herbes (persil plat et/ou cerfeuil)
- 1 noix de beurre
- Une pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Les étapes de la préparation :
- Coupez le pain rassis en tranches épaisses.
- Émincez le poireau et frottez un plat à gratin avec la moitié de l’ail coupée.
- Râpez le comté et émincez les herbes.
- Chauffez la moitié du lait et imbibez-y le pain.
- Faites revenir le poireau dans le beurre avec l’autre moitié de l’ail à feu doux.
- Mélangez les œufs avec le reste du lait, assaisonnez, et ajoutez la muscade.
- Dans le plat, ajoutez le mélange d’œufs, le poireau et les herbes.
- Disposez les tranches de pain, puis le comté râpé par-dessus.
- Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
- Dégustez bien chaud, accompagné d'une salade verte.
