Avec l'été qui approche, rien ne vaut le plaisir d'une glace aux fruits bien fraîche. Pour vous aider à les réussir chez vous, Julien Yoel, gérant du Bac à glace, nous confie les 3 incontournables à privilégier.
Préparer une glace maison est un jeu d'enfant ! En effet, vous n'avez besoin que d'un mixeur, comme l'a déjà expliqué Julien Yoel, gérant du Bac à glace (109 rue du Bac, Paris 7e). Dans cet article, il nous révèle comment bien choisir ses fruits pour réaliser des glaces au yaourt maison exceptionnelles. Voici les trois variétés qui se distinguent !
Quels fruits choisir pour une glace au yaourt maison réussie ?
Tous les fruits ne se valent pas en matière de glaces au yaourt. D’après Julien Yoel, trois fruits se démarquent particulièrement : la mangue, l’ananas et le melon. "Ces fruits, riches en fibres et en eau, génèrent une mousse lors du mixage, permettant d'incorporer de l'air", explique-t-il. Cet air apporté est essentiel, car il donne du volume à la glace, la rendant plus légère en bouche. De plus, leur texture crémeuse, obtenue après mixage, s'harmonise très bien avec la matière grasse du yaourt. Vous obtiendrez ainsi une glace douce, équilibrée, sans excès d'acidité ou de sucre.
La recette maison de la glace au yaourt et aux fruits
Pour concocter votre propre glace maison avec ces fruits, il vous suffit de suivre cette recette simplifiée. Remplacez simplement les fruits rouges par de la mangue, du melon ou de l'ananas.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de fruits surgelés
- 250 g de yaourt à la grecque bien frais
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (ajuster selon l’acidité des fruits)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Placez tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur puissant.
- Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Servez immédiatement pour une texture façon "soft", ou placez 1 à 2 heures (maximum) au congélateur pour un résultat plus ferme.
