Avec l'arrivée de l'été, ma consommation de poisson augmente, marquant l'envie de plats plus légers. La lotte, un met très apprécié chez moi, refait surface après un long moment d'absence dans ma cuisine. J'ai donc concocté un plat rapide tout en étant savoureux, accompagné d'une sauce gourmande, sans necessiter des heures derrière les fourneaux. Servi simplement avec un riz basmati parfumé, c'est un régal!
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"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann – Éditions Larousse
Médaillon de lotte au safran
Une méthode simple et savoureuse pour préparer la lotte.
Ingrédients
- 800 g de lotte découpée en tronçons
- 8 tranches de poitrine fumée
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Enveloppez chaque morceau de lotte avec une tranche de poitrine fumée, fixez avec un pic en bois.
- Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux de lotte pendant 5 minutes de chaque côté.
- Diluez le safran dans le vin blanc, puis ajoutez ce mélange dans la poêle. Assaisonnez avec du poivre (pas de sel, en raison de la salinité de la poitrine fumée).
- Portez le tout à ébullition, puis incorporez la crème épaisse pour lier la sauce. Laissez mijoter tout en retournant le poisson régulièrement.
Notes
Décorez le plat avec quelques brins de persil plat ou de ciboulette et servez chaud, accompagné de riz. Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @CuisineAddict sur Instagram ou à utiliser le hashtag #cuisineaddict !
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