Les cannoli à la pistache sont de délicieuses douceurs siciliennes alliant un extérieur croustillant à un intérieur fondant. Réaliser cette recette chez vous, c'est l'assurance d'un voyage gustatif au cœur de la Sicile, à partager en famille ou entre amis. Éveillez vos papilles avec cette fusion de saveurs authentiques et envoûtantes.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Économique
Ingrédients
- 200 grammes de mascarpone
- 100 grammes de sucre glace
- 50 grammes de pistaches non salées moulues
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de poudre d’amandes
- 50 grammes de sucre en poudre
- 25 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 200 grammes de farine
- 20 grammes de beurre
- 2 œufs
Ustensiles nécessaires
- Moules à cannoli
- Friteuse
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre en poudre et le beurre dans un grand bol. Ajoutez un œuf battu et le vinaigre de vin blanc, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez cette pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Faites fondre le chocolat et incorporez-le au mascarpone. Ajoutez le sucre glace et les pistaches moulues, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez au frais.
Étape 3
Sur une surface farinée, étalez la pâte puis découpez des cercles de 12 cm de diamètre. Enroulez chaque cercle autour d'un moule à cannoli et fixez les extrémités avec un peu d'œuf battu.
Étape 4
Chauffez de l’huile dans une friteuse et faites frire les cannoli jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Étape 5
Retirez délicatement les moules, puis garnissez les cannoli de crème au mascarpone et pistache à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour sublimer le goût de la pistache, saupoudrez quelques morceaux de pistaches concassées sur les extrémités des cannoli avant de servir.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez ces cannoli d’un vin doux italien, comme un Moscato d’Asti, qui rehaussera les saveurs délicates de la pistache et du chocolat.
L’info en plus
Ces cannoli plongent vos papilles au cœur de l’Italie, incarnant l’essence même de la pâtisserie sicilienne. Traditionnellement fourrés à la ricotta, cette variante à la pistache modernise la recette tout en préservant son authenticité.
