Plongez dans l'univers culinaire de Philippe Etchebest avec cette recette de suprêmes de poulet au beurre d'estragon et au citron. Découvrez tous les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délice.
Chaque mercredi, le chef Philippe Etchebest partage une nouvelle recette sur sa chaîne YouTube, inspirée de son livre Cuisinez bien accompagné. Aujourd'hui, il nous dévoile comment préparer un poulet rôti accompagné d'un beurre d'estragon et de citron. Pour cela, il utilise le coffre et les suprêmes, soulignant que cette méthode permet d'apporter plus de fondant aux parties nobles de la volaille.
Ingrédients nécessaires
Cette recette est conçue pour deux personnes. Voici la liste des ingrédients :
- 1 volaille entière
- 5 brins d'estragon frais
- 1/2 citron
- 180 g de beurre mou
- Du sel
- Du poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Le chef opte pour l'estragon, mais il est possible d'utiliser d'autres herbes comme le persil, le cerfeuil, le basilic, et même de la menthe, précise-t-il.
Étapes de préparation
La réalisation de ce poulet rôti demande environ 35 minutes de préparation, suivies de 15 à 20 minutes de cuisson. Voici les étapes à respecter :
- Préchauffez votre four et préparez la volaille en la badigeonnant avec le beurre d'estragon.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron avant de la placer au four.
Restez à l'écoute, car dans ses prochaines vidéos, le chef nous montrera comment utiliser les cuisses et la carcasse du poulet. Bonne cuisine !
