La tarte tatin, un classique de la cuisine française, est un vrai délice. Philippe Etchebest nous dévoile sa recette simple pour réaliser ce dessert incontournable à la maison.
À l'approche du week-end, pourquoi ne pas se laisser tenter par un goûter savoureux comme la tarte tatin? Le chef offre ses conseils sur sa chaîne Youtube, et cette préparation est à la fois économique et gourmande. Il partage également d’autres délices comme son pain perdu, un crumble aux pommes et une île flottante.
Une recette riche en histoire
Saviez-vous que la tarte tatin est née d'une erreur de préparation? Ses créatrices, les sœurs Tatin, honteuses d’avoir oublié la pâte, ont couvert les pommes à la dernière minute avant de les cuire. Cette tradition sucrée a su traverser le temps et séduire les papilles !
Les ingrédients nécessaires
Pour régaler 6 personnes, préparez les ingrédients suivants :
- 15 pommes golden
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl d’eau
- 50 g de beurre mou
Et pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 4 cl d’eau
- 2 pincées de sel
- 100 g de beurre mou
Préparation de la tarte tatin
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez les pommes : Épluchez et dénoyautez les pommes, ou coupez-les en deux pour retirer le cœur.
- Dans une casserole, mélangez sucre, beurre et eau, puis faites chauffer pour caraméliser.
- Une fois le caramel blond, ajoutez les pommes en les plaçant à la verticale.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Préparez la pâte brisée : Mélangez farine, beurre, sel, eau et jaune d'œuf dans un batteur.
- Étalez la pâte pour qu'elle dépasse légèrement votre casserole.
- Après la cuisson des pommes, placez la pâte sur celles-ci et enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
- Démoulez après quelques minutes de repos, en retournant la tarte sur une assiette large.
Astuce : Pour un contour parfait, utilisez une assiette lors de la découpe de la pâte.
Retrouvez toutes les recettes du chef sur son site et sa chaîne Youtube pour d'autres merveilleuses découvertes culinaires.
