Bien que les chaînes de fast food investissent dans l'amélioration de leur image, une récente étude démontre que des progrès significatifs restent à faire.
Les chercheurs de l'université de Tufts, aux États-Unis, ont analysé les apports nutritionnels de plats emblématiques tels que le cheeseburger, les frites, le sandwich au poulet grillé et les sodas. Leurs résultats indiquent une réduction des portions, mais des niveaux de gras et de sel demeurent préoccupants. Bien que 56% des aliments aient vu leur valeur calorique diminuer au cours de la dernière décennie, 44% affichent des taux de gras et de sel supérieurs à ceux d'il y a dix ans.
Impacts sur la santé des enfants et des adultes
Le manque d'alimentation équilibrée affecte gravement la santé, en particulier celle des enfants, explique Alice Lichtenstein, principale auteure de l'étude. Les chercheurs notent qu'il est possible d'améliorer les menus dans l'ensemble de l'industrie, à l'image de certaines chaînes qui ont déjà fait des efforts significatifs.
"Nos conclusions soulignent qu'il reste encore un travail considérable à réaliser pour réduire l'apport calorique et la consommation excessive de certains aliments", déclarait Alice Lichtenstein. "Une réduction de 100 calories par jour pourrait entraîner une variation de poids de 4,5 kg sur une année."
