Julie Andrieu dévoile ses étapes incontournables pour préparer un pain burger fait maison. Dites adieu aux achats en supermarché !
Adepte du fait maison, Julie Andrieu partage ses conseils pratiques pour réussir diverses recettes. Après la pâte à pizza, c'est le tour du pain burger, un classique de la cuisine américaine. Sur sa chaîne YouTube, elle a détaillé les 10 étapes essentielles pour le réussir. "Réaliser son burger soi-même, c'est excellent, mais avec un bun maison, c'est encore meilleur !", écrit-elle.
Les étapes du pain burger
"Voici ma recette, que j'ai perfectionnée après de nombreuses recherches", commence Julie avant de se mettre à l'œuvre.
- 1. Préparer la levure : Dans un saladier, ajoutez de la levure (15 g si elle est fraîche ou 5 g si elle est sèche) et 120 g d'eau tiède. Incorporez 20 g de sucre et laissez reposer 10 minutes.
- 2. Ajouter les ingrédients liquides : Mélangez la moitié d'un œuf et 25 g de beurre mou à la préparation.
- 3. Incorporer la farine : Ajoutez 275 g de farine type 55 et biologique, et mélangez.
- 4. Ajouter du lait et du sel : Intégrez 2 cuillères à soupe de lait et ½ cuillère à café de sel, en évitant le contact direct avec la levure.
- 5. Pétrir la pâte : Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Si elle colle, ajoutez un peu de farine.
La levée et la cuisson
- 6. Laisser lever : Mettez la pâte dans un saladier fariné, couvrez avec un torchon humide et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.
- 7. Façonner les buns : Découpez la pâte en 4 morceaux égaux, façonnez-les en boules et laissez-les reposer 1 heure 30.
- 8. Préparer la cuisson : Badigeonnez les buns avec du lait à température ambiante et saupoudrez de sésame, puis préchauffez votre four à 230 °C.
- 9. Cuisson : Placez un ramequin d'eau dans le four pour créer de la vapeur et cuisez pendant 25 minutes.
- 10. Laisser tiédir : Une fois cuits, laissez les pains tiédir avant de passer à la garniture.
Comment garnir votre burger ?
Julie propose pour sa garniture : un steak haché, de la poitrine fumée, de la salade, des tomates et des cornichons, le tout accompagné de cantal et d'une sauce maison à base de mayonnaise, ketchup et tabasco.
