Grand classique de la cuisine maghrébine, la pastilla, traditionnellement farcie de volaille ou de viande, se réinvente ici grâce à une influenceuse qui propose une version au thon, élaborée avec des feuilles de pâte filo.
Typiquement marocaine, la pastilla est souvent présente durant les célébrations, notamment à l’Aïd el-Fitr, marquant la fin du ramadan. Si la recette originale utilise du pigeon, le poulet est devenu la norme en raison de sa disponibilité et de sa facilité de préparation. Toutefois, de nombreuses variantes existent, y compris des recettes au bœuf, à l’agneau ou, plus surprenant, au poisson. Une blogueuse culinaire a ainsi présenté sa création à base de thon et d'œufs, soulignant sa rapidité et sa simplicité. Ce plat peut être servi en entrée généreuse ou en plat léger accompagné d'une belle salade.
Ingrédients pour la farce aux thon et œufs
La préparation de la farce demande une cuisson rapide de plusieurs ingrédients. Il est donc recommandé de s'organiser en amont. Voici un aperçu des étapes :
- Épluchez et ciseler 1 oignon.
- Ciselez une dizaine de brins de ciboulette.
- Battez 4 œufs.
- Égouttez 140 g de thon en boîte.
Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Intégrez le thon et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour éviter de les abîmer. Incorporer la ciboulette et réservez la préparation dans un récipient froid pour éviter toute surcuisson.
Montage de la pastilla : pâte filo ou feuilles de brick ?
Pour entamer le montage, faites fondre 50 g de beurre. Découpez 6 feuilles de pâte filo en deux. Dans des moules individuels, placez une demi-feuille en veillant à ne pas la déchirer. Badigeonnez-la de beurre, ajoutez une seconde feuille, puis incorporez la farce. Fermez les pastillas et nappez-les à nouveau de beurre. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes. Bien qu'il soit habituel d'utiliser des feuilles de brick pour réaliser des pastillas, l'influenceuse déconseille leur utilisation dans cette recette, affirmant que cela impacte la texture et l'esthétique.
