Offrez à vos invités un délice culinaire avec cette mousse de poulet légère, idéale pour agrémenter vos toasts lors d'apéritifs ou d'entrées. Cette recette, à la fois simple et diététique, met en avant des saveurs raffinées et plaira à tous vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de blancs de poulet
- 100 millilitres de crème légère
- 5 grammes de gélatine en poudre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
Ustensiles
- mixeur plongeant
- moule à terrine
Préparation
Étape 1
Découpez les blancs de poulet en morceaux et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Mélangez la gélatine en poudre avec 5 cuillères à soupe d'eau froide dans un bol et laissez reposer 5 minutes pour la dissoudre.
Étape 3
Dans un mixeur plongeant, incorporez les morceaux de poulet cuits, la crème légère, la moutarde, le sel, le poivre et la ciboulette. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Ajoutez la gélatine dissoute à la préparation de poulet et mixez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 5
Versez le mélange dans un moule à terrine et égalisez la surface à l'aide d'une spatule.
Étape 6
Réfrigérez pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de paprika ou de curry à votre préparation avant de mixer. Cela apportera une touche épicée et colorée.
Accord mets-vins
Servez cette mousse de poulet avec un vin blanc sec tel qu'un sauvignon blanc ou un chardonnay. Leur fraîcheur et arômes fruités viendront parfaitement équilibrer la douceur de la mousse.
L'info en plus
La mousse de poulet, classique de la gastronomie française, remonte au XVIIIe siècle et est réputée pour sa texture délicate. Cette version allégée répond aux exigence diététiques d'aujourd'hui tout en conservant l'essence de son goût raffiné.
