En ballottines, en tarte ou en tartines, l’aubergine s'invite dans des plats simples et délicieux. Laissez-vous séduire par ces recettes captivantes, parfaites pour donner du goût à votre rentrée.
C'est le moment idéal pour savourer les aubergines, un légume plein de couleurs et de saveurs. Avec nos astuces pratiques, apprenez à cuisiner ce délice pour des plats qui égayent vos repas d'automne. Préférez des aubergines fermes à la peau lisse et brillante pour garantir qualité et goût. Même les plus réticents aux légumes pourraient changer d'avis grâce à nos beignets d'aubergine irrésistibles. Voici trois recettes simples à réaliser ce mois-ci.
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- Ballottines d’aubergines grillées au chorizo et aux figues
- Tarte savoureuse aux aubergines
- Tartines croustillantes d’aubergines panées, tomates et herbes
Ballottines d’aubergines grillées au chorizo et aux figues
Préparez un plat gourmand aux arômes variés, idéal avec du riz sauté ou une salade fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines longues
- 12 à 15 figues sèches
- 12 à 15 tranches de chorizo
- 10 cl de muscat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 brins de thym
- Sel et poivre
Étapes :
- Hydratez les figues dans le muscat et un peu d’eau tiède.
- Coupez les aubergines en fines lamelles et laissez-les dégorger avec du sel une heure.
- Disposez deux tranches d’aubergine côte à côte, ajoutez du chorizo et des figues, assaisonnez, puis roulez pour former des ballottines.
- Faites dorer les rouleaux dans l'huile chaude pendant 8 minutes, puis tranchez et parsemez de thym avant de servir.
Tarte savoureuse aux aubergines
Une recette simple pour un repas léger, la tarte aux aubergines ravira vos convives tout autant que ceux qui préfèrent les courgettes.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g d’aubergines
- ¼ de poivron rouge
- 1 pâte brisée
- 50 g de ricotta
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes :
- Faites cuire les aubergines en dés et les lanières de poivron dans l’huile pendant 15 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule, piquez-la, puis ajoutez les légumes cuits.
- Mélangez les œufs avec la crème et la ricotta, assaisonnez et versez sur les aubergines.
- Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Tartines croustillantes d’aubergines panées, tomates et herbes
Servies en entrée ou plat principal, ces tartines sont parfaites avec une salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 250 g de tomates cerises
- 125 g de cream cheese aux fines herbes
- 1 bocal d’oignons au vinaigre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 bol de farine
- 1 bol de chapelure
- Sel et poivre
Étapes :
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tomates et faites-les rôtir au four pendant 30 minutes.
- Préparez les tranches d’aubergine et panez-les avec de la farine, de l'œuf et de la chapelure.
- Faites cuire les tranches dans une poêle pendant 10 minutes, puis tartinez-les encore chaudes de cream cheese.
- Ajoutez les tomates rôties et les oignons, puis saupoudrez de graines de chia avant de servir.
