Pour un apéritif réussi et léger, optez pour cette recette de pois chiches grillés, une alternative délicieuse aux traditionnels chips et gâteaux salés. Simple à préparer, ce snack est à la fois croustillant et riche en saveurs !
Récemment, nous vous avons présenté une recette innovante de frites de pois chiches. Cette légumineuse, reconnue pour sa richesse en protéines végétales, peut être utilisée dans une multitude de préparations, allant du houmous aux falafels, et même au gâteau au chocolat sans gluten. Pour vos apéros improvisés, nous vous proposons une recette qui allie le goût aux bienfaits nutritionnels : des pois chiches grillés au four, subtilement assaisonnés grâce au livre Dévorer les légumineuses d'Eve-Lyne Auger, disponible dès le 16 mars. Appréciez leur texture croustillante, idéale pour grignoter sainement !
L'astuce pour des pois chiches croustillants
Qu'ils soient en conserve ou secs, sécher les pois chiches avant de les enfourner est crucial pour une texture optimale. Utilisez un torchon propre pour enlever l'excès d'eau. Cette étape garantit que vos pois chiches deviennent bien croustillants en cuisant, afin d'offrir un plaisir gourmand mais sain.
La recette des pois chiches grillés au four
Pour dire adieu aux cacahuètes trop salées, faites place à des pois chiches légèrement torréfiés au four, agrémentés d'un mélange d'épices et d'un filet d'huile d'olive. Leur croquant est irrésistible !
Ingrédients :
- 120 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 g de paprika fumé
- 2 g de piment de Cayenne
- 4 g d'aneth séché
- Pincée d'ail en poudre
- Pincée d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 8 g de fécule de maïs
- 4 g de sucre
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive dans un bol.
- Dans un autre bol, préparez les épices avec la levure et la fécule. Ajoutez sel et poivre, puis incorporez ce mélange aux pois chiches.
- Disposez les pois chiches sur la plaque et enfournez pour 30 minutes, en les remuant toutes les 10 minutes.
- Une fois dorés, laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Ils peuvent se conserver 2 jours dans un contenant hermétique.
