En quête d'une recette savoureuse, j'ai décidé de me lancer dans la préparation d'un fameux "pulled pork". Cette méthode de cuisson, emblématique de la cuisine américaine, permet d'obtenir une viande d'une tendreté incroyable, qui s'effiloche aisément à la fourchette.
Récemment, j'ai été invité à participer au "Défi Tomme de Savoie", dont le thème de cette année est la street food. L'idée de marier le pulled pork avec de la tomme de Savoie m'a semblé prometteuse et délicieuse!
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, vous découvrirez des recettes accessibles et des idées de menus pratiques, idéaux pour se régaler en famille ou entre amis. Si vous appréciez ce que vous trouvez ici, n’hésitez pas à me soutenir!
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"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Pour réaliser mes tacos, j'ai utilisé ma cocotte en fonte, en m'inspirant de la recette de Christelle. J'ai râpé ma tomme de Savoie, accompagnée de quelques feuilles de salade, de tomates fraîches et d'herbes, le tout enveloppé dans des tortillas de maïs. Le résultat? Des tacos généreux, savoureux et parfaits pour une dégustation en extérieur. Que diriez-vous d'un repas convivial au soleil?
J'ai opté pour des tortillas de maïs prêtes à l'emploi, mais si vous souhaitez, vous pouvez les préparer vous-même en suivant une recette simple.
Tacos au Pulled Pork et Tomme de Savoie
Des tacos gourmands, farcis de viande effilochée.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 6 heures
Portions: 8
Ingrédients
Pour le Pulled Pork
- 5 kg d'épaule de porc (1 épaule)
- 1 oignon rouge
- 200 ml de ketchup
- 200 ml de tomates concassées en conserve
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 100 ml de bouillon de légumes
- 50 g de golden syrup (ou miel, ou cassonade)
- 1 c. à s. de graines de moutarde
- 2 c. à s. de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
Pour les tacos
- 8 tortillas de maïs
- 50 g de tomme de Savoie en cubes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Salade verte
- 2 tomates
- 100 g de tomme de Savoie râpée
- 3 branches de coriandre fraîche
Instructions
Préparation du Pulled Pork
- Détachez l'épaule de porc et faites-la dorer dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon rouge coupé grossièrement et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et la viande dorée.
- Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol, puis versez-la sur la viande. Enfournez à 135°C pendant 6 heures à couvert, en arrosant la viande de temps en temps.
- Après la cuisson, placez la viande sur un plat et effilochez-la. Incorporez la sauce à votre goût et gardez au chaud.
Préparation des tacos
- Préchauffez le four à 160°C. Suspendez les tortillas pliées en deux sur la grille du four et enfournez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Faites fondre les 50 g de tomme de Savoie dans une cuillère à soupe de crème fraîche, puis mélangez avec le reste de la crème pour obtenir une sauce onctueuse. Ajustez l'assaisonnement.
- Coupez la salade et les tomates. Remplissez les tacos de pulled pork, de salade, et de tomates, ajoutez la crème et saupoudrez de tomme râpée. Terminez par de la coriandre fraîche et servez immédiatement.
Notes
Le pulled pork se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et se déguste aussi bien chaud que froid.
