Laissez-vous séduire par les saveurs authentiques de la carbonade flamande, un plat réconfortant qui évoque la richesse culinaire de la Belgique. Avec l'aide de votre Cookeo, cette spécialité devient accessible à tous, même aux plus novices en cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de paleron de bœuf
- 50 cl de bière brune
- 2 oignons
- grammes de lardons
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- moutarde à l’ancienne
Ustensiles
- Cookeo
- planche à découper
- couteau
Guide de préparation
Étape 1 : Préparation de la viande
Découpez le paleron en morceaux généreux à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur votre planche à découper.
Étape 2 : Oignons et lardons
Pelez et émincez les oignons finement. Dans la cuve du Cookeo, faites revenir les lardons avec les oignons jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3 : Assaisonner et cuire
Incorporez la farine à la viande pour épaissir la sauce durant la cuisson. Puis, ajoutez la bière, la cassonade, le bouquet garni et la moutarde. Assaisonnez selon vos préférences. Lancez ensuite la cuisson sous pression pendant 45 minutes. Profitez-en pour préparer des frites maison ou une purée de pommes de terre en accompagnement.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, pensez à mariner la viande dans la bière, agrémentée d'herbes, durant quelques heures avant de commencer la préparation.
Accords mets et vin
Servez ce plat avec une bière brune belge semblable à celle utilisée dans la recette ou avec un vin rouge corsé, tel qu'un Bordeaux, pour mettre en valeur toutes les notes du plat.
Petite histoire de la carbonade flamande
La carbonade flamande est un ragoût typiquement belge, mijoté lentement avec de tendres morceaux de bœuf et une savoureuse sauce à la bière. Ses origines remontent au Moyen Âge, appréciée des travailleurs pour sa capacité à restaurer après une journée épuisante.
