Matthias Carré, à la tête du Red Bear N' Burger à Compiègne, a remporté la coupe de France de burgers 2023 avec une création audacieuse qui ne manquera pas de vous surprendre.
"Paint in Black" est le burger primé, élu meilleur hamburger de France lors d'une compétition à Paris le 12 avril 2023. Ce nom rend hommage au célèbre titre des Rolling Stones. Matthias Carré, qui a participé pour la troisième année consécutive, s'est distingué parmi 350 inscrits et 25 candidats pré-sélectionnés. Inspiré par le thème du rock'n'roll, son burger reflète non seulement le titre emblématique du groupe, mais également son logo iconique. Alors, curieux d'en savoir plus ?
Une recette étonnamment anticonformiste
Pour célébrer le mythique groupe de rock britannique, Matthias Carré a conçu un burger atypique garni de langue de bœuf. "L'idée était de surprendre avec quelque chose d'imprévisible. Ici, le choix se porte sur un jerky de langue de bœuf, de la viande séchée marinée et finement coupée. Cela fait écho au logo des Rolling Stones", explique-t-il à actu.fr. "La langue de bœuf vise à offrir une expérience culinaire inédite."
Cette audace a été saluée par le jury, qui a unanimement apprécié le burger. Pour respecter le thème à la lettre, Matthias a créé un pain noir, coloré au charbon végétal. À l'intérieur, il a ajouté plusieurs préparations : un steak de viande hachée assaisonné à l'ail noir, une salade de cerfeuil et estragon, une mayonnaise piquante pour relever le goût, du cheddar et une sauce tonkatsu légèrement épicée.
Le meilleur burger de France à la carte
Pour Matthias, proposer le burger gagnant à la carte de son restaurant était une évidence. Le "Paint in Black" sera ainsi disponible pour les clients de Red Bear N' Burger, au prix d'environ 20 euros. Sa prochaine mission ? Trouver une méthode pour cuire la langue de bœuf, qui nécessite environ 7 heures de cuisson, afin de satisfaire rapidement la clientèle curieuse qui se presse devant son établissement !
