Le chou kale, souvent considéré comme un super-aliment, doit être consommé avec parcimonie. Selon Lauren Imparato, professeure de yoga à New-York, ses bienfaits pour la santé s'accompagnent de mises en garde.
Ultra-riche en vitamines (C, K, E, B et A), minéraux (cuivre, calcium, fer, phosphore, magnésium) et en fibres, le kale est un allié pour le système immunitaire. Des recherches ont même montré qu'il aide à prévenir certains cancers. Il fait donc partie intégrante d'une alimentation saine.
Les risques pour le système digestif
Cependant, la professeure Imparato alerte sur les effets indésirables du chou kale. Selon elle, chaque bouchée pourrait presque se comparer à « avaler un cactus », faisant référence à sa digestion difficile. Ainsi, la consommation de kale peut engendrer des ballonnements, des douleurs intestinales et des brûlures d'estomac.
Les complications potentielles
En outre, étant riche en oxalates, le kale peut favoriser la formation de calculs rénaux si sa consommation est excessive. De plus, il contient des goitrogènes, qui pourraient perturber la fonction thyroïdienne et affecter la production hormonale.
Pour profiter des bienfaits du kale sans les inconvénients, Lauren Imparato recommande de le cuire à la vapeur avant de le consommer, ce qui le rend plus digeste. D'autre part, il vaut mieux se limiter à quelques feuilles par jour, et le considérer comme un substitut de salade. Il est également crucial de rester attentif à son corps : en cas de troubles digestifs fréquents, il serait judicieux d’opter pour un autre super-aliment.
Comment soulager les troubles digestifs avec les médecines douces ?
