Laissez-vous séduire par des recettes dignes des plus grands chefs pour célébrer la Saint-Valentin ! Au menu : une infusion exquise, un plat de poisson raffiné, une option végétarienne savoureuse et un fondant au chocolat irrésistible. Faciles à réaliser en dépit d'un temps de préparation conséquent, ces plats garantiront le succès de votre soirée et feront chavirer le cœur de votre moitié.
Si certains préfèrent le confort d'un restaurant, beaucoup choisissent de rester à la maison pour profiter d'une ambiance intimiste et chaleureuse, surtout en cette saison froide de février. Quoi de mieux que de passer une soirée romantique sans le stress d'un transport ou d'une réservation ? Pour célébrer l'amour chez soi, il suffit de concocter quelques recettes glamours accompagnées d'une carte de vœux faite main. Si vous prévoyez une déclaration, nous avons également des conseils et des idées de poèmes pour émouvoir votre partenaire. Même si vous prendrez un peu plus de temps que pour cuire des pâtes, le résultat sera à la hauteur de vos attentes.
Pour démarrer le repas en beauté, préparez un apéritif avec nos recettes de saison et n'oubliez pas de jeter un œil à notre sélection de vins à moins de 20 € pour agrémenter votre dîner. En quête d'autres suggestions gourmandes ? Nous vous proposons une sélection de trois recettes parfaites pour la saison de l'amour et quelques idées de dernière minute. Si vous souhaitez vous évader, imaginez-vous en train de les préparer dans une destination romantique.
⋙ Retrouvez toutes nos délicieuses recettes à tester pour la Saint-Valentin !
- La recette du darphin de pommes de terre en plat
- La recette du lieu jaune, rattes confites, hollandaise à la mandarine, gremolata et oseille
- La recette du coulant pur chocolat
- La recette de l'infusion aux écorces d'ananas
La recette du darphin de pommes de terre
Commençons le repas par cette recette végétarienne, conçue par Chloé Charles, finaliste de Top Chef et défenseure du zéro déchet. Bien que la préparation soit rapide, le temps de cuisson est plus long, donc préparez-la à l’avance pour éviter les surprises.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g de pommes de terre Bintje
- 100 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 4 feuilles de laurier (facultatif)
Étapes de préparation :
- Râpez les pommes de terre lavées, ajoutez le beurre fondu, salez et poivrez.
- Dans une poêle huilée, disposez la moitié des pommes de terre, ajoutez des feuilles de laurier si vous le souhaitez, puis recouvrez du reste des pommes de terre. Laissez cuire à feu doux sans couvercle pendant 40 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une galette croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Ajustez le feu si nécessaire.
Conseil de la cheffe : accompagnez cette galette d'une belle salade verte ou d’un œuf au plat.
La recette du lieu jaune
Pour un plat principal, cette recette de poisson par Daniel Morgan, reconnu pour sa cuisine végétale et saisonnière, est un choix parfait.
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le poisson
- 1 l d’eau filtrée
- 2 filets de lieu jaune de 150 g chacun
- 80 g de gros sel gris
Pour la sauce hollandaise à la mandarine
- 2 jaunes d’œufs
- 20 ml de jus de mandarine
- Le zeste d’1 mandarine
- Le jus d’½ citron
- Poivre de Timut
- 10 ml de vinaigre de cidre
Étapes de préparation :
- Préparez la saumure en mélangeant l’eau et le sel. Marinez le poisson pendant 12 minutes avant de le retirer et de le sécher.
- Clarifiez le beurre pour réaliser la sauce hollandaise.
- Cuisinez les pommes de terre avec de l’ail et du romarin dans le beurre noisette jusqu'à tendreté.
- Montez les jaunes d'œufs avec le vinaigre pour la sauce hollandaise avant de servir le poisson accompagné de garnitures et de sauce.
Conseil du chef : utilisez la gremolata restante avec des légumes grillés ou même sur une pizza.
La recette du coulant pur chocolat
Terminez ce repas avec une note sucrée, apportée par Sandra Mielenhausen et Nicolas Rozier-Chabert, deux chocolatiers passionnés par le dessert : le coulant au chocolat.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 10 g de farine de petit épeautre
- 40 g de sucre blond
- 2 œufs extra-frais
- 120 g de chocolat 76 %
- 90 g de beurre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 220 °C et préparez les ramequins.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Incorporez les œufs battus avec le sucre, puis ajoutez la farine.
- Enfournez pendant 8 minutes. Servez chaud avec une chantilly.
Conseil des chefs : choisissez un chocolat de haute qualité pour un résultat exceptionnel.
La recette de l’infusion aux écorces d’ananas
Pour accompagner le repas, cette infusion par Georgiana Viou, qui ravira vos invités tout en prolongeant vos échanges.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 l d’eau
- Les épluchures d’un ananas
- 1 citron vert
- 1 fruit de la passion
- 2 feuilles de kaffir
- 300 g de sucre
Étapes de préparation :
- Faites bouillir les épluchures d'ananas avec l'eau et le sucre. Ajoutez le citron et le fruit de la passion, puis laissez infuser.
- Filtrez et servez frais.
Conseil de la cheffe : cette infusion se conserve deux jours au réfrigérateur.
