Qu'est-ce qui rend ce dessert méditerranéen si unique? Nous avons exploré les coulisses de la fameuse enseigne pour vous révéler des secrets inédits...
En vacances sur la Côte d'Azur? Avec ses 29 boutiques allant de Marseille à Nice, vous ne manquerez pas de croiser une devanture rouge emblématique de la tarte tropézienne cet été!
Ce délice se compose d'une base de brioche moelleuse, délicatement fourrée d'une crème vanillée d'une texture inimitable, le tout couronné de grains de sucre croquants. Bien que tout le monde reconnaisse cette pâtisserie emblématique, son histoire, jalonnée de rencontres et de transmissions, demeure moins connue.
L'histoire fascinante de la tarte tropézienne
Pour apprécier la singularité de la tarte tropézienne, plongeons dans son histoire. En 1952, le pâtissier polonais Alexandre Micka ouvre sa boulangerie à Saint-Tropez, où il propose une tarte briochée garnie de crème. C'est trois ans plus tard que le destin, incarné par Brigitte Bardot, propulse la tarte vers la célébrité. En effet, lors du tournage du film "Et Dieu… créa la femme", l'actrice succombe à cette douceur et lui donne son patronyme en l'érigeant en spécialité locale. Grâce à elle, la tarte devient rapidement une figure emblématique de la région, attirant les gourmands du monde entier. En 1985, Albert Dufrêne reprend les rênes de l'entreprise, solidifiant ainsi son succès.
Un secret bien gardé
« Une tarte unique, délicieuse, légère sous ses airs d’étouffe-chrétien », voici comment Brigitte Bardot décrit ce dessert qui lui est cher. En 1973, Alexandre Micka dépose la marque et la recette de la tarte tropézienne, la rendant protégée aux yeux de la loi. "Un brevet d’invention a été déposé à l’INPI pour nos recettes, en France et à l’international", précise Sacha Dufrêne, le fils d'Albert, qui a récemment pris la direction de l'entreprise.
Cependant, la popularité de cette pâtisserie a entraîné de nombreuses imitations. Bien que vous trouviez souvent des versions de la tarte tropézienne dans des boulangeries éloignées de la Côte d'Azur, aucune ne rivalise avec l'originale, dont la recette authentique est connue de seulement trois personnes! Gardée secrète dans une boîte en métal scellée dans un coffre au siège de l'entreprise à Cogolin, la recette continue d'intriguer les amateurs de pâtisserie.
La crème de la crème, livrée chez vous
Pour ceux qui rêvent de savourer la véritable tarte sans se rendre sur la Côte d'Azur, une bonne nouvelle vous attend. "Nous avons mis en place un service de livraison à travers toute la France grâce à Chronofresh. Notre emballage est conçu pour maintenir le produit à la température idéale", explique Sacha Dufrêne. De plus, les Parisiens pourront bientôt profiter de la tarte tropézienne sur place, l'enseigne cherchant activement des locaux dans la capitale.
Ainsi, bien qu'une quête pour découvrir le mystère de cette pâtisserie emblématique nous ait conduits à Saint-Tropez sans révéler tous ses secrets, il est clair que la magie réside dans la qualité des ingrédients et la transmission d'un savoir-faire unique. Peut-être est-ce cette part d'énigme qui procure à la tarte tropézienne toute sa saveur, la faisant briller comme un symbole de l'art de vivre à la tropézienne.
