Idéal pour agrémenter vos apéritifs, le cake salé présente de nombreux atouts : délicieux, simple à réaliser et accessible. Laissez-vous séduire par cette recette de Laurent Mariotte.
Quoi de mieux qu'un apéritif convivial pour partager de bons moments autour de recettes savoureuses ? Parmi les incontournable, les gâteaux salés occupent une place privilégiée. Bonne nouvelle : Laurent Mariotte a concocté pour nous une recette irrésistible, diffusée dans Petits plats en équilibre sur TF1. ''Je vais vous faire un gâteau salé ultra-abordable'' promet-il en début d'émission. À base de tomates et de fromage de chèvre, cette préparation est à la fois saine et gastronomique.
La recette du gâteau apéritif de Laurent Mariotte
Pour commencer, découpez en dés 3 tomates de type cœur de bœuf. Pour éviter que le gâteau ne soit détrempé, Laurent Mariotte recommande de ''salé les tomates et de les laisser dégorger pendant une demi-heure [temps de préparation]''. Dans un grand bol, mélangez 160 g de farine T55 avec autant de farine de sarrasin, ce dernier apportant une texture et un goût supplémentaires. Incorporer ensuite du sel, du piment d’Espelette et un sachet de levure chimique.
Poursuivez en ajoutant 20 cl de lait et 15 cl d'huile d'olive, puis incorporez 2 œufs battus. Pour parfumer votre préparation, ajoutez ½ botte de thym, facile à trouver dans nos jardins. Pour alléger le cake, incorporez 2 blancs d’œufs montés en neige. Une texture mousseuse, sans être trop ferme, est souhaitée. Versez le mélange dans un moule préalablement beurré, puis placez-le 30 minutes au congélateur pour empêcher les tomates de couler au fond. Enfin, ajoutez les tomates égouttées et 300 g de fromage de chèvre frais coupé en dés, puis enfournez pour environ 40 minutes.
Conseils pour un démoulage parfait
Pour garantir que votre cake ne colle pas au moule, veuillez le beurrer et le fariner avant d'y verser la préparation. L'utilisation de papier sulfurisé peut également simplifier le démoulage. La cuisson est un moment crucial : préchauffez votre four à la température indiquée et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, le cake est prêt ; dans le cas contraire, prolongez la cuisson de quelques minutes, avec des vérifications régulières. N'oubliez pas que laisser refroidir le cake avant de le démouler est essentiel.
