Une recette alléchante pour satisfaire les papilles des petits comme des grands gourmands !
Préparation des cromesquis
Pour réaliser ces délices croustillants, commencez par couper le chorizo en petits dés (brunoise) et ciseler le persil finement. Incorporez ces ingrédients aux rillettes et formez des boulettes.
Ensuite, préparez la panure : disposez trois assiettes, une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure. Trempez chaque boulette dans l'ordre : d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure. Faites-les frémir dans une friteuse ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Préparation du ketchup maison
Pour accompagner vos cromesquis, réalisez un ketchup savoureux en faisant réduire du coulis de tomate dans une casserole jusqu'à ébullition.
Parallèlement, faites suer des échalotes hachées dans une poêle, puis laissez mijoter pendant 10 minutes à feu modéré. Déglacez les échalotes avec un peu de vinaigre, ajoutez un peu de sucre et le coulis de tomate réduit. Laissez infuser le tout pendant 15 minutes, et votre ketchup est prêt à servir.
