Ces muffins salés, à la fois moelleux et savoureux, sont une véritable tentation. Associant la douceur de la patate douce à la richesse du comté, cette recette facile, signée par la cheffe Nina Métayer, est idéale pour vos apéritifs ou brunchs.
Souvent appréciés dans leur version sucrée, les muffins se prêtent également à des préparations salées. La cheffe Nina Métayer nous propose une interprétation originale avec ses muffins à la patate douce et au comté, une association qui séduira à coup sûr les gourmets. Voici sans plus attendre la recette à réaliser.
Muffins à la patate douce et au comté : une recette simple et gourmande
Ingrédients :
- 230 g de patate douce
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 185 g de farine et 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
- 2 pincées de curry
- 1 pincée de noix de muscade
- 200 g + 30 g de comté
- 1 carotte
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Lavez la patate douce, piquez-la et faites-la cuire pendant 1h30 pour qu’elle soit bien tendre.
- Une fois cuite, retirez la peau et écrasez la chair dans un bol.
- Incorporez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en remuant.
- Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez-les au mélange. Incorporez le sel, le poivre, le curry et la noix de muscade, et mélangez bien.
- Préparez vos moules à muffins en les graissant et farinant.
- Découpez 200 g de comté en petits dés et mélangez-les à la pâte avant de la verser dans les moules.
- Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les muffins dorent légèrement en surface.
- Coupez la carotte en fines lamelles pendant la cuisson.
- Laissez reposer les muffins quelques minutes après les avoir sortis du four, puis démoulez-les avec précaution.
- Pour servir, râpez le comté restant par-dessus et décorez avec les lamelles de carotte.
Comment accompagner des muffins salés ?
Les muffins salés se marient à merveille avec divers accompagnements. Pour un apéritif, optez pour des dips comme du guacamole, houmous ou tapenade. En entrée, une petite salade verte ou un mélange de roquette fera une belle harmonie. Pour un déjeuner sur le pouce, servez-les avec des crudités et des fruits frais. Au brunch, n'hésitez pas à les associer à des œufs brouillés, tomates rôties ou avocat tranché pour une assiette colorée et équilibrée.
