Vous cherchez à rehausser vos plats ? Ne cherchez plus : les aubergines laquées à la sauce soja sont la réponse. Fondantes et brillantes, ces douceurs orientales transforment n'importe quel plat de riz en une expérience culinaire magique. Végan et surprenantes.
Un accompagnement peut-il voler la vedette ? La magie opère ici avec l’aubergine, souvent sous-estimée, mais qui s’illustre brillamment dans cette recette. Laquée et caramélisée dans une sauce asiatique aux notes délicates, l’aubergine devient un régal irrésistible. Ce plat est l’œuvre de Cheynese Khachame, une cheffe montante qui redéfinit la cuisine végétalienne avec audace et créativité. Avec plus de 250 000 abonnés sur Instagram et des livres à succès comme Ramens & Co et Ma cuisine végétale à partager, elle nous plonge dans un univers culinaire riche en souvenirs et en saveurs.
Inspirée par une découverte gourmande dans un restaurant asiatique, Cheynese a combiné croustillant, tendreté et intensité des saveurs. En ajoutant sa touche personnelle avec un mélange harmonieux de gingembre, d’ail et de sauces asiatiques, elle a conçu un plat 100 % végétal, mais avec la richesse d’un plat à base de viande. Un véritable chef-d'œuvre de simplicité et de sensualité.
Ces aubergines laquées qui volent la vedette au plat principal
Ingrédients pour 3 portions en 30 minutes
- 600 g d’aubergines (de préférence chinoises)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Huile de friture
- 2 tranches de gingembre émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 oignons verts hachés
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre noir
- 1,5 cuillère à soupe de sauce soja noire
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 7 cuillères à soupe d’eau
- Riz cuit pour accompagner
Étapes de la recette
- Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux uniformes. Enrobez-les de fécule de maïs.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok, puis faites frire les aubergines jusqu'à dorure. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Dans une autre poêle, faites revenir le gingembre et l’ail dans un peu d’huile, veillez à ne pas brûler. Ajoutez les sauces, le sucre, le vinaigre, l’eau et les oignons verts.
- Incorporez les aubergines dans cette préparation et laissez mijoter à feu doux pour bien les enrober de sauce brillante.
- Servez chaud sur un lit de riz fumant et ajoutez quelques graines de sésame ou un filet d’huile de sésame grillé pour un goût encore plus prononcé.
Ces aubergines sont si fondantes qu’on croirait croquer un nuage au gingembre. Pour un accompagnement complet, n'hésitez pas à les servir avec du riz vapeur, des nouilles sautées ou même du tofu croustillant. Pour les amateurs de piquant, une touche de piment ou d’huile chili rehaussera le tout. Alors, quelle est votre manière préférée de déguster l’aubergine ? Farcie, rôtie, ou laquée comme ici ?
