Après la rentrée des classes, c'est aussi le moment de retrouver le plaisir de la Bataille Food ! Ce mois-ci, Flo du blog Un Flo de Bonnes choses prend la relève avec un nouveau défi gourmand.
Pour rappel, la Bataille Food est un rendez-vous culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna, rassemblant chaque mois des blogueurs autour d'un thème imposé par un parrain ou une marraine. La publication a lieu le premier mercredi du mois à 18h.
Bienvenue sur Cuisine Addict ! Ici, des recettes simples et délicieuses vous attendent pour tous les jours, accompagnées de menus de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir de cuisiner maison et épatez vos proches ! Envie de me soutenir ?
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"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Ce mois-ci, Florence nous a concocté un thème autour de la comfort food avec, comme contrainte, l'utilisation d'un fruit ou légume de saison associé à une épice douce. Quelle belle manière de commencer la rentrée en douceur !
En tant qu’alsacienne, la quetsche est mon fruit adoré. Avec son goût légèrement acidulé et sa saveur riche, je ne manque jamais de profiter de sa saison durant tout le mois de septembre. Et quoi de mieux que de l'associer à la cannelle, un classique réconfortant ?
Pour jouer la carte de la comfort food, je vous propose une spirale briochée bien moelleuse, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette année, j'ai adapté ma recette de spirale feuilletée au saumon, épinards et ricotta pour en faire une version sucrée à la pâte briochée. La brioche est garnie comme de traditionnelles roulées à la cannelle, tout en ajoutant les quetsches pour une touche fruitée délicieuse.
Je recommande vivement d'utiliser un moule à charnière pour faciliter le démoulage, tout en prenant soin de bien beurrer le moule!
Spirale briochée aux quetsches & cannelle
Une délicieuse brioche roulée aux quetsches et parfumée à la cannelle.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 2 heures 25 minutes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Alsacienne
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte briochée
- 2 oeufs
- 20 g de lait tiédi
- 200 g de beurre pommade
- 340 g de farine
- 5 g de sel
- 30 g de sucre semoule
- 12 g de levure fraîche
Pour la garniture
- 70 g de cassonade
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pommade
- 600 g de quetsches
Instructions
- Commencez par préparer la pâte briochée, soit en machine à pain, soit à la main en incorporant tous les ingrédients en suivant l'ordre. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène et laissez lever pendant 1 à 1,5 heure.
- Étalez la pâte en un rectangle d'un demi-centimètre d’épaisseur, puis découpez-la en bandes de 4 à 5 cm de largeur.
- Mélangez la cassonade, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre pommade pour obtenir une consistance granulée.
- Étalez le mélange sur les bandes de pâte et refermez-les en pinçant bien les bords.
- Disposez les boudins de pâte en spirale dans un moule à manqué beurré, en serrant les extrémités. Ajoutez les quetsches dénoyautées entre les spirales, et laissez lever pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 160°C. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant environ une heure.
Notes
Cette recette peut également être réalisée avec d'autres variétés de prunes, comme les mirabelles.
