Ils se hissent sur la première marche du classement des 1000 meilleurs restaurants du monde de La Liste 2025, dévoilé ce lundi 25 novembre au Quai d’Orsay, à Paris.
Après le 50 Best, le Fooding et le Gault&Millau, La Liste a présenté son palmarès ce lundi 25 novembre. Initié en 2015 par le Quai d’Orsay pour rivaliser avec les World’s 50 Best, ce classement recense les 1000 meilleures tables mondiales grâce à un algorithme qui tient compte des guides gastronomiques, des publications et des avis de consommateurs. Pour cette édition 2025, deux restaurants français partagent la première place du podium.
La France à l’honneur
Le classement est basé sur un système de points sur 100, et cette année, sept établissements atteignent la note impressionnante de 99,5/100. Parmi les restaurants français, on retrouve La Vague d’or, tenue par Arnaud Donckele à Cheval Blanc Saint-Tropez, et le restaurant éponyme de Guy Savoy à Paris, qui figure dans le top du palmarès pour la 8e année consécutive. Cette reconnaissance est d’autant plus frappante pour le chef de 71 ans, qui a reçu le titre de chef de l’année par La Liste, accompagné de l’honorable distinction d’académicien des beaux-arts, peu après la perte de sa troisième étoile au Guide Michelin.
Les Prix d’honneur
Dans le cadre de ce classement, des personnalités de la gastronomie française ont également été récompensées individuellement. Georges Blanc, une icône de la gastronomie à Vonnas, a reçu un prix d’honneur pour « sa carrière et son rayonnement ». Parmi les talents de l’année, on note la cheffe Colline Faulquier, du restaurant Signature à Marseille, qui a été finaliste de la saison 7 de Top Chef en 2016.
