Récemment, l'association 60 millions de consommateurs a mené une étude approfondie sur la composition des produits vegan disponibles sur le marché. Alors que l'engouement pour ces aliments étiquetés comme sains continue de croître, il est essentiel de se demander si cette réputation est réellement justifiée.
Des alternatives douteuses
Les substituts vegan, comme les alternatives au fromage, sont souvent élaborés à partir d'« amidons et d'huiles végétales, accompagnés de stabilisants et d'arômes », selon les experts de 60 millions de consommateurs. Bien que ces additifs apportent goût et texture, ils soulèvent des questions sur leur impact sanitaire. En termes de nutrition, l'étude révèle que ces produits affichent des niveaux de protéines généralement inférieurs, attribués à l'absence de viande, de fromage ou d'œufs. En revanche, un excès de sucre a également été noté, ce qui peut poser des risques pour la santé. Pour compenser ce déficit protéique, il est recommandé d'intégrer des légumineuses, du soja et des noix, tels que la purée d'amandes, riches en protéines.
Les coûts cachés
Au-delà des préoccupations nutritionnelles, l'analyse a également mis en lumière les coûts associés aux produits vegan. Il a été constaté que ces alternatives peuvent coûter jusqu'à deux fois plus cher que leurs équivalents traditionnels. Les entreprises justifient ces prix par une fabrication en petites quantités, des matières premières souvent rares et des processus de production spéciaux. Pour éviter ces prix élevés, 60 millions de consommateurs suggère de privilégier les aliments bruts, en évitant les imitations de viandes et fromages.
