Les pâtes elles-mêmes ne sont pas responsables de la prise de poids, mais leurs sauces peuvent rapidement alourdir le compteur calorique. Pour apporter un peu de légèreté à vos plats, voici trois recettes de sauces maison qui feront saliver vos papilles sans culpabilité.
Un plat de pâtes savoureux est un incontournable de la gastronomie italienne. Avec une multitude de variétés de pâtes et de sauces, les possibilités sont infinies. Plutôt que de vous en tenir aux classiques comme la carbonara ou la bolognaise, pourquoi ne pas essayer l'une des délicieuses sauces légères suggérées par Nadine Suissa, coach en nutrition ?
Comment remplacer le sel dans la sauce des pâtes ?
Il est essentiel de limiter notre consommation de sel pour préserver notre santé. Les recommandations officielles conseillent de ne pas dépasser 5 g par jour. Voici quelques alternatives pour rehausser le goût de vos sauces :
- Herbes aromatiques (romarin, basilic, persil, etc.) ;
- Épices variées (curry, safran, etc.) ;
- Ail et oignon ;
- Préparations à base de légumes déshydratés.
Trois recettes de sauces peu caloriques et gourmandes
1. Sauce crémeuse au brocoli
Ingrédients :
- 200 g de brocoli
- 100 ml de lait d'amande non sucres
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuisinez le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit légèrement croquant.
- Mixez-le avec le lait d'amande, le parmesan et la levure nutritionnelle.
- Assaisonnez selon votre goût avant de l'incorporer aux pâtes.
2. Sauce pesto aux épinards
Ingrédients :
- 100 g d'épinards frais
- 2 gousses d'ail
- 30 g de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de noix de cajou
- Le jus d'un demi-citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Lavez et séchez les épinards et le basilic.
- Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez ce pesto à vos pâtes pour une touche savoureuse.
3. Sauce aux champignons et au thym
Ingrédients :
- 200 g de champignons
- 1 gousse d'ail
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche légère
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym frais
Préparation :
- Emincez les champignons et l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Versez le bouillon et laissez mijoter avant d'incorporer la crème et le thym.
- Assaisonnez et mélangez avec vos pâtes.
