Des tartes de printemps à base de sardines pour ensoleiller vos assiettes

L'arrivée des beaux jours appelle des plats frais et savoureux. Voici trois recettes créatives mettant en avant la sardine, un poisson souvent négligé mais pourtant riche en goût.

La saison de la pêche à la sardine étant maintenant ouverte, il est temps de découvrir des recettes qui valorisent ce délice en conserve. Enfilez votre tablier et préparez des tartes simples et délicieuses qui apporteront une touche de soleil à vos repas. Ces suggestions, conçues par Connétable, une marque de confiance pour les conserves de poisson, ne manqueront pas de vous séduire.

Pissaladière aux sardines à l’huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte :

• 250 g de farine
• 125 ml d’eau fraîche
• ½ cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Garniture :

• 1 boîte de sardines aux algues bio Connétable
• 1 kg d’oignons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 olives noires
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les oignons en les faisant sauter à feu moyen. Salez.
3. Cuisez environ 45 minutes, en remuant régulièrement.
4. Ajoutez les sardines émiettées et les algues. Laissez cuire encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients et laissez lever pendant une heure.
6. Étalez la pâte et garnissez-la de la préparation à base d’oignons et sardines, ajoutez les olives. Laissez reposer.
7. Préchauffez le four à 220°C et enfournez pendant 20 minutes.

Tartelettes aux poireaux et sardines sans arêtes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d’eau

Garniture :

• ¾ de boîte de sardines sans arêtes Connétable
• 2 poireaux
• 1 cuillère de crème fraîche
• 1 œuf
• 100 ml de lait
• Sel, poivre
• Persil plat

Préparation :

1. Mélangez la farine, le beurre et le sel. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis laissez reposer au frais.
2. Émincez les poireaux et faites-les revenir. Salez et laissez cuire.
3. Étalez la pâte, garnissez un moule et disposez les poireaux cuits au fond.
4. Mélangez crème, œuf et lait, versez sur les poireaux et ajoutez les sardines avant d'enfourner à 190°C pendant 30 minutes.

Tartelettes fines aux sardines au piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de sardines Connétable au piment d'Espelette
• 4 feuilles de brick
• 3 oignons
• 1 cuillère de sucre brun
• 2 cuillères de vinaigre balsamique
• ½ andouille de Guéménée
• 4 tomates séchées
• Roquette

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190°C. Préparez les disques de brick et faites-les dorer.
2. Faites revenir les oignons, ajoutez du sucre puis le vinaigre, et laissez compoter.
3. Garnissez les disques avec la compotée d'oignons, les sardines et l'andouille, puis ajoutez les tomates séchées et la roquette.
4. Dégustez chaudement.