La saison des pommes de terre nouvelles bat son plein ! Mais qu'est-ce qui les distingue des autres variétés ? Voici un tour d'horizon des raisons de les apprécier et 9 recettes à tester d'urgence.
Pourquoi opter pour les pommes de terre nouvelles ?
Également connues sous le nom de pommes de terre primeur, elles sont récoltées avant leur pleine maturité, généralement après environ 90 jours de culture. Disponibles d'avril à juillet, ces petites merveilles offrent une texture fondante et un goût délicat, souvent comparé à celui de la noisette.
Les variétés à privilégier
- Ratte
- Charlotte
- Bonnotte (célèbre à Noirmoutier)
Notons que certaines pommes de terre, comme celles de l'île de Ré, bénéficient d'une AOP (appellation d'origine protégée), garantissant leur qualité.
Idées de recettes
Salade de mâche avec pommes de terre nouvelles et lardons
Ingrédients : 200 g de mâche, 200 g de pommes de terre nouvelles, 120 g de lardons, 2 c. à s. de moutarde, vinaigre, et huile d'olive. Faites cuire les rondelles de pommes de terre et les lardons puis mélangez avec une vinaigrette.
Salade de saumon et pommes de terre nouvelles, sauce au concombre
Ingrédients : 700 g de saumon, 3 citrons, 600 g de pommes de terre, concombre, menthe, et yaourt grec. Préparez une papillote pour le saumon et mêlez le tout avec une sauce fraîche.
Jardinière de légumes printaniers
Ingrédients : oignon, ail, carottes, petits pois, et pommes de terre nouvelles. Faites mijoter tous les légumes pour une garniture savoureuse.
Pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, ail, romarin, beurre. Faites dorer les pommes de terre avec les aromates et servez avec de la fleur de sel.
Pommes de terre nouvelles au cottage cheese
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, oignon, cottage cheese, et beurre. Disposez les pommes de terre dans un plat et ajoutez le mélange d'oignon et fromage avant de cuire au four.
Pommes de terre nouvelles hasselback aux épinards
Ingrédients : pommes de terre, épinards, kale, huile d'olive. Entaillez les pommes de terre et farcissez avec un mélange d'épinards cuits.
Poêlée pommes de terre nouvelles et saucisse
Ingrédients : saucisse fumée, oignon, aneth. Faites cuire les ingrédients ensemble pour un plat copieux.
Poulet à l'espagnol avec pommes de terre et chorizo
Ingrédients : cuisses de poulet, chorizo, oignons, origan. Enfournez le tout pour un plat authentique.
Tajine de pommes de terre nouvelles
Ingrédients : oignons, épices, et beurre. Faites mijoter pour un plat parfumé.
