Janvier marque le retour de la galette des rois, une tradition française autant attendue que savoureuse. Cependant, tout le monde ne se régale pas avec la frangipane classique. Pourquoi ne pas tenter une variante délicieuse, fusionnant la pâte à tartiner bien-aimée avec ce gâteau emblématique ?
Avec près de 60 millions de galettes vendues chaque année en France, il est temps de tirer les rois. Bien que la frangipane soit la garniture traditionnelle, son goût n'est pas universellement apprécié. Pour régaler tous vos convives, l'influenceuse Margaux, suivie par près de 500 000 fans, a imaginé une version innovante : la galette des rois à la frangipane au Nutella. Elle partage également ses astuces pour obtenir un feuilletage exquis, essentiel à la réussite de cette recette. Fabriquer une pâte feuilletée maison peut sembler difficile, mais quelques conseils pratiques faciliteront la tâche.
Recette de la frangipane au Nutella
La frangipane est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande. Voici comment réaliser l'arôme au Nutella : commencez par préparer une crème pâtissière. Fouettez 1 jaune d’œuf avec 13 g de sucre et incorporez-y 6 g de fécule de maïs. Faites chauffer 60 g de lait en lui ajoutant un peu d'extrait de vanille, puis incorporez-le à la préparation. Remettez le mélange sur le feu jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Réservez au frais après l'avoir filmé au contact.
Pour la crème d’amande revisitée, mélangez 100 g de beurre pommade avec 100 g de poudre d’amande. Au lieu du sucre habituel, utilisez quatre bonnes cuillères de Nutella. Ajoutez ensuite deux œufs entiers et détendez la crème pâtissière au fouet avant de l’incorporer à ce mélange. Filmez à nouveau et laissez reposer au frais.
Astuces pour un feuilletage parfait
La clé d'une bonne galette des rois réside dans son feuilletage gonflé. Pour y parvenir avec une pâte industrielle, découpez un cercle dans la pâte de base. Abaissez légèrement les chutes pour former une bordure sur le disque principal en les soudant avec un peu d'eau. Étalez la garniture au centre, n'oubliez pas d'ajouter la fève. Recouvrez d'un second disque de pâte, pressez les bords pour retirer l'air et sceller. Retirez l'excédent de pâte, chiquetez les bords et percez quelques trous pour permettre à l'air de s'échapper lors de la cuisson.
Laissez reposer la galette 30 minutes au frais. Avant de l'enfourner à 180 °C pendant 30 minutes, dorez-la avec un mélange de jaune d’œuf et de quelques gouttes de lait, puis décorez avec des motifs de votre choix. Laissez tiédir avant de servir, et partagez ce délice avec vos proches !
