Réconfortante et pleine de saveurs, la recette d'agneau mijoté que nous vous proposons est un véritable classique pour ravir vos convives. Mijoter signifie cuire lentement à feu doux dans un liquide, ce qui permet à la viande de s’imprégner des arômes et d'atteindre une tendreté exceptionnelle. Suivez ces étapes simples pour réussir ce plat savoureux qui fera le bonheur de tous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses d'ail
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- Thym frais
- Feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par découper l'épaule d'agneau en morceaux de taille uniforme, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Étape 2
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la cocotte. Saisissez les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons coupés en fines lamelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
Incorporez les carottes en rondelles, les gousses d'ail écrasées, le thym, le laurier et les tomates pelées. Remuez et laissez cuire quelques minutes.
Étape 5
Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte, couvrez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en veillant à ce que le mélange frémisse légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, n'hésitez pas à épaissir le jus de cuisson avec un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau froide, à ajouter dans les dernières minutes de cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge corsé, tel qu'un Bandol ou un Côtes-du-Rhône, qui saura magnifier les saveurs riches de l'agneau.
À savoir
L'agneau mijoté est un plat idéal pour des repas du dimanche en famille ou des occasions spéciales. La cuisson lente permet non seulement d'attendrir les fibres de la viande, mais aussi de créer une harmonie de saveurs entre tous les ingrédients utilisés.
