L'air marin vous manque ? Ce plat traditionnel se transforme avec Cyril Lignac pour une expérience gustative unique. Plongez-vous dans la recette et les étapes de sa réalisation.
Ce matin sur RTL, les auditeurs ont eu l'opportunité de découvrir la choucroute de la mer signée Cyril Lignac. Ce chef talentueux nous guide à travers les nuances de ce plat en alliant habilement choucroute et poissons. Une invitation à régaler vos papilles !
Ingrédients nécessaires pour la choucroute de la mer de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette savoureuse, voici la liste des ingrédients à rassembler :
- Choucroute cuite
- Vin blanc (type Riesling)
- Lait
- Pavés de haddock
- Pavés de saumon
- Langoustines
Ingrédients pour le bouillon
- Carottes
- Oignon
- Clous de girofle
- Graines de poivre
- Thym
- Laurier
- Échalotes
Préparation de la sauce hollandaise
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl de jus de citron
- Un peu d'eau
- Beurre
Pour un plat plus riche, n'hésitez pas à ajouter quelques pommes de terre et des moules à la préparation.
Étapes de préparation de la choucroute de la mer
Comptez environ 25 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson. Suivez ces étapes :
- Commencez par plonger le haddock dans du lait pour atténuer son goût fumé.
- Faites cuire à la vapeur le haddock, le saumon et les langoustines.
- Préparez un bouillon avec les carottes, l'oignon, les clous de girofle, les graines de poivre, le thym et le laurier.
- Réchauffez la choucroute déjà cuite avec un peu de vin blanc.
- Filtrez le bouillon et disposez les légumes sur la choucroute, en ajoutant quelques échalotes si désiré.
- Pour la sauce hollandaise, mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron et un peu d'eau, puis incorporez le beurre pour obtenir une texture mousseuse.
- Dans un plat de service, déposez la choucroute, ajoutez le poisson puis nappez le tout de sauce, en couronnant avec les langoustines.
Pour une touche finale, parsèmez le tout de ciboulette hachée.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
