Origine du thé rouge : une boisson unique
Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, le thé rouge ne provient pas du théier, mais d'un buisson originaire d'Afrique du Sud. Ses feuilles, après fermentation, se teintent de brun-rouge, lui donnant son appellation. Il est important de ne pas le confondre avec l'hibiscus, renommé karkadé ou bissap, qui produit une infusion rose foncé populaire en Afrique. Pour les amateurs de thé, le rooibos vert existe également ; non fermenté, il offre une infusion plus riche en antioxydants avec un goût semblable à celui du thé vert, mais sans l'astringence.
Préparation du rooibos : des options variées
Le rooibos contient peu de tanins, responsables de l'amertume dans le thé. Cela lui confère une douceur unique, même avec une infusion prolongée. Pour le préparer : comptez une cuillerée à café par tasse ou trois cuillerées à soupe par litre d'eau. Faites bouillir l'eau et versez-la sur les feuilles, en les laissant infuser entre cinq et dix minutes. Cette boisson peut se servir chaude avec du lait et du sucre, ou se consommer pure. Plusieurs autres alternatives s'offrent à vous : pocher des fruits comme des cerises ou des poires dans le rooibos ou encore le transformer en gelée dans une terrine de fruits.
