Offrez-vous un moment de douceur avec un brownie à l'américaine. Suivez les conseils du chef Cyril Lignac pour réaliser ce délice.
Le brownie, gâteau emblématique des États-Unis, est un incontournable des goûters. On prétend qu'il est né en 1893 à l'Exposition universelle de Chicago, à la demande de Bertha Palmer, une collectionneuse d'art. Elle souhaitait offrir un petit gâteau pratique aux femmes présentes à l'événement. Depuis, sa popularité a franchi les frontières, et diverses recettes ont vu le jour. Ici, nous vous proposons une version proche de l'original, avec des noix de pécan caramélisées pour un maximum de saveurs.
Comment savoir quand un brownie est cuit ?
Identifier un brownie cuit est assez simple. Voici deux étapes clés :
- Après cuisson, vérifiez si le dessus présente des petites craquelures.
- Piquez un couteau dans le gâteau. S'il ressort propre, le brownie est prêt. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
Peut-on réaliser un brownie sans beurre ?
Le beurre dans un brownie apporte moelleux et texture. Pour une version allégée, il est envisageable de le remplacer par un autre ingrédient texturant. Une diététicienne a ainsi proposé d'utiliser de la courgette, qui maintient le moelleux tout en allégeant la recette.
Recette de brownie aux noix de pécan caramélisées
Voici la recette du chef Lignac pour un brownie irrésistible :
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir + 40 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
- 80 g de sucre
- 60 g de chocolat au lait
- 2 œufs entiers
- 40 g de farine
- 125 g de noix de pécan
- 20 g d’eau
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule et tapissez-le avec du papier sulfurisé.
- Caramélisez les noix de pécan : Mettez l’eau et 150 g de sucre dans une casserole, portez à ébullition, puis incorporez les noix de pécan. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, puis déposez-les sur une feuille de silicone pour qu'elles refroidissent.
- Faites fondre le chocolat : Dans une casserole contenant de l’eau chaude, placez un saladier avec le beurre et le chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une compote homogène. Vous pouvez également les fondre au micro-ondes.
- Dans un autre saladier, cassez les œufs et ajoutez 80 g de sucre. Mélangez, puis incorporez le mélange chocolat-beurre. Ajoutez la farine, la fleur de sel et les noix de pécan caramélisées. Mélangez doucement.
- Versez dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
