Souvent méconnu, le chou est un légume riche en vitamines et en composés anti-inflammatoires, tout en étant très économique. Ce précieux allié, pourtant, reste encore trop souvent absent de nos assiettes. Avez-vous deviné de quel légume il s'agit ?
Le chou rouge, gorgé d’anthocyanes et de pigments antioxydants, aide nos cellules à se défendre contre les radicaux libres. Le chou-fleur, par ailleurs, affiche une teneur en vitamine C équivalente à celle de l’orange (57 mg pour 100 g). N’oublions pas le chou kale, un véritable trésor nutritionnel, qui fournit 200% des besoins quotidiens en vitamine C et cinq fois la dose recommandée en vitamine A pour 100 g de chou cru. Enfin, les brocolis se distinguent grâce à la lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants qui diminuent les risques de cataracte. En somme, les crucifères (ou choux) présentent une panoplie de bienfaits exceptionnels !
un légume vitaminé ET économique
Malgré ses nombreuses qualités, le chou demeure sous-estimé, comme l'indique la journaliste culinaire Carolyn Malcoun. "Ce légume est non seulement rempli de vitamines, mais il est également très abordable", affirme-t-elle. "Une tête de chou pèse souvent plusieurs kilogrammes, permettant ainsi de préparer plusieurs repas. De plus, il se conserve longtemps au réfrigérateur. Après avoir coupé un morceau, il suffit de le placer dans un sachet hermétique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité", ajoute-t-elle.
comment cuisiner le chou sans souci ?
On serait plus enclins à consommer le chou cuit s'il ne provoquait pas des désagréments tels que des ballonnements ou des odeurs persistantes dans la maison. Comment contourner ces inconvénients ?
Pour une meilleure digestion : blanchissez les feuilles avant la cuisson et incorporez une cuillère de bicarbonate de soude dans l'eau. Pensez à retirer les feuilles extérieures et le trognon, souvent fibreux.
Pour éviter les odeurs : plongez un morceau de pain dur dans la casserole avec quelques feuilles de laurier, ou placez un torchon humide imbibé de vinaigre blanc sur le couvercle de la cocotte.
