Découvrez la recette surprenante de pâtes au lait par Julie Andrieu

Julie Andrieu, la célèbre chef et animatrice, partage une recette innovante qui saura séduire vos invités : des pâtes au lait, chou-fleur et curry. Cette combinaison inattendue ravira à coup sûr les palais de tous vos convives.

Le 21 décembre dernier, Julie nous a dévoilé ses secrets pour réaliser ces pâtes délicieuses, offrant une alternative originale aux plats de pâtes classiques. Ses suggestions incluent un mélange harmonieux de saveurs qui plaira tant aux adultes qu'aux enfants. Parmi ses autres créations célèbres, on trouve des tagliatelles au poireau, des gnochetti au bleu et des spaghettis aux pleurotes et rougets, montrant sa polyvalence culinaire.

Les pâtes au lait, chou-fleur et curry : une recette surprenante

Dans cette recette, Julie recommande d'utiliser des garganellis de De Cecco. Pour le service, elle suggère d'accompagner les pâtes d'une touche finale avec du fromage mimolette, à part.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâtes courtes aux œufs
• 2 petits choux-fleurs
• 2 litres de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café de curry jaune
• ½ bouquet de ciboulette
• 2 jaunes d’œuf
• 10 g de sel
• Poivre blanc
• 100 g de mimolette vieille

Étapes de la recette :

1. Râpez finement un chou-fleur pour obtenir environ 200 g de chapelure. Découpez le reste en fleurettes (environ 300 g) et raclez-les en morceaux plus petits.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sel jusqu'à ébullition. Ajoutez les fleurettes de chou, le curry et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
3. Intégrez les pâtes et continuez la cuisson environ 8 minutes, en remuant souvent pour éviter que le lait ne déborde.
4. Râpez la mimolette et ciselez la ciboulette. Réservez les jaunes d'œuf.
5. Égouttez le mélange dans une passoire, puis remettez les pâtes dans la casserole.
6. Mélangez une louche de lait de cuisson avec la moitié de la chapelure de chou et les jaunes d'œuf, puis incorporez le tout aux pâtes.
7. Ajoutez 60 g de fromage et la ciboulette, assaisonnez et mélanger à nouveau. Laissez reposer 2 minutes couvert.
8. Saupoudrez avec le reste de chapelure de chou et un peu de ciboulette avant de servir.
9. Bon appétit !