Le 23 novembre 2024, rejoignez-moi au magasin Cadeaux Rom à Bischwiller pour une animation dédiée aux cocottes STAUB ! Ce sera l'occasion de discuter et de profiter de promotions sur ces magnifiques cocottes en fonte.
Pour cette démonstration culinaire, je vous préparerai trois recettes, dont cette version revisitée et ultra facile des spaetzle. Parfait pour un repas convivial durant les soirées d'automne !
Bonjour et bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, l'endroit idéal pour découvrir des recettes faciles et accessibles ainsi que des idées de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Les spaetzle aux champignons et lardons : un plat complet, savoureux, et préparé en une seule casserole. Cette recette associe des spaetzle moelleux, des champignons fondants et des lardons croustillants dans une onctueuse sauce. Que vous optiez pour des spaetzle achetés en magasin ou faits maison, ce plat saura réjouir vos papilles.
J'apprécie particulièrement cette version en une seule casserole, car elle simplifie la préparation tout en mettant en avant toutes les saveurs.
Préparation des spaetzle
Spaetzle prêts à l'emploi
En Alsace, les spaetzle frais se trouvent facilement dans les rayons traiteurs. Personnellement, j'affectionne ceux de la marque Horvat, qui sont d'une qualité exceptionnelle.
Il est crucial de choisir des spaetzle frais et non des variétés sèches disponibles sous le même nom.
Faire ses propres spaetzle
La pâte à spaetzle est très simple à réaliser avec de la farine, des œufs et de l'eau. Pour ma recette détaillée et tous mes conseils, consultez mon article sur les spaetzle aux champignons.
Préparation des champignons et lardons
Nettoyage et découpe des champignons
Pour commencer, prenez 250 g de champignons de Paris, nettoyez-les soigneusement avec une brosse douce ou un chiffon humide pour enlever la terre. Évitez de les rincer à l'eau pour qu'ils n'absorbent pas d'humidité. Ensuite, tranchez-les en lamelles et émincez également un oignon.
Cuisson des lardons et champignons
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez 200 g de lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Incorporez l'oignon émincé et laissez cuire encore 2 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
Incorporation des spätzles et finition
Ajoutez les spaetzle bien égouttés à la préparation et faites cuire le tout encore 5 minutes. Ensuite, versez de la crème fraîche sur le mélange, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez des morceaux de munster sur le dessus. Couvrez pour laisser le fromage fondre hors du feu.
Variantes et suggestions d'accompagnement
Alternatives de fromage
Sentez-vous libre de remplacer le munster par de l'emmental, du parmesan, ou même du fromage de chèvre. Pour une version plus gourmande, n’hésitez pas à gratiner le plat au four !
Accompagnements idéaux
Une salade verte légèrement assaisonnée accompagne parfaitement ce plat riche. Ajouter quelques noix pour une touche croquante est également une excellente idée.
Conservation : ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur, 5 jours sous vide. La congélation est déconseillée.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 personnes | Calories par portion : 530 kcal
Ingrédients :
- 500 g spaetzle
- 250 g champignons de Paris
- 200 g lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 100 g de munster
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Brossez et coupez les champignons, épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l'oignon dans la cocotte avec les lardons. Ajoutez l'ail et les champignons, assaisonnez légèrement.
- Retirez la préparation dans un bol, ajoutez un peu d'huile ou de beurre et faites revenir les spaetzle pendant 5 minutes.
- Remettez la préparation de champignons, incorporez la crème et le munster en dés, couvrez et servez immédiatement avec une belle salade verte.
