La stevia, cette plante fascinante, offre un pouvoir sucrant entre 100 et 300 fois supérieur à celui du sucre et zéro calorie. C'est une véritable aubaine pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique.
Sommaire
- Stevia en tant qu'édulcorant
- Les minéraux présents dans la stevia
- Les différentes formes de stevia
Stevia en tant qu'édulcorant
Utilisée par les populations indigènes d’Amérique du Sud depuis des siècles, la stevia se distingue par ses propriétés bénéfiques. Ses feuilles ont été traditionnellement emplies de sucre pour adoucir les infusions, en plus de ses bienfaits reconnus comme diurétique et pour la régulation de la tension artérielle. Le Japon a été le précurseur en commercialisant l'extrait de stevia comme édulcorant alimentaire après l'interdiction des édulcorants artificiels dans les années 70. Aujourd'hui, la stevia est intégrée dans une multitude de produits alimentaires, allant des sodas aux pâtisseries, tant en Asie qu'en Amérique du Sud. Ce n'est que dans les années 90 qu'elle a commencé à être utilisée aux États-Unis, d’abord comme complément alimentaire, avant de faire son entrée dans des boissons emblématiques.
Les minéraux présents dans la stevia
En France, la stevia est encore considérée comme un nouvel aliment, nécessitant une autorisation de mise sur le marché. Bien qu'elle ne soit pas encore largement utilisée dans l'industrie agro-alimentaire, de nombreux cultivateurs en font usage dans leurs préparations culinaires. La stevia est non seulement un édulcorant naturel, mais elle est également riche en minéraux, vitamines et flavonoïdes qui soutiennent notre système immunitaire. Avec ses effets positifs sur la tension artérielle et la régulation du taux de glucose, elle attire l'attention des consommateurs soucieux de leur santé.
Les différentes formes de stevia
Poudre : obtenue à partir de feuilles de stevia séchées, cette forme est 10 à 15 fois plus sucrante que le sucre.
Extrait normalisé : une poudre blanche soluble dans l’eau, avec un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur au sucre, sans calories. Son utilisation doit donc être faite avec parcimonie.
Envie d'essayer ? Bien que des barrières administratives persistent en Europe, il est possible de se procurer de la stevia via des sites internet spécialisés. Assurez-vous de choisir des plateformes fournissant des tables de conversion pour un dosage approprié.
