L'osso bucco est un incontournable de la cuisine italienne, et aujourd'hui, nous vous proposons une version délicieuse à base de dinde. Ce plat ravira vos papilles tout en restant léger. Vos enfants seront ravis de mettre la main à la pâte. Prêts pour une aventure culinaire ?
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 500 grammes de dinde
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de gremolata (mélange d'ail, persil et zeste de citron)
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une assiette, étalez la farine et enrobez les morceaux de dinde de manière uniforme.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 5
Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire légèrement.
Étape 6
Incorporez le bouillon de volaille, le thym et le safran, puis laissez mijoter 30 minutes au four.
Étape 7
Avant de servir, ajoutez la gremolata pour un supplément de saveurs.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre plat, n'hésitez pas à ajouter un cube de bouillon concentré au mélange de cuisson. Cela donnera une richesse supplémentaire au bouillon !
Accord vin
Pour accompagner cet osso bucco, un verre de Chianti apportera ses notes fruitées et épicées, idéal pour compléter ce plat italien.
Un peu d'histoire
Originaire de Milan, l'osso bucco est traditionnellement réalisé avec du jarret de veau. Cette version à la dinde le rend plus léger et tout aussi savoureux, un véritable voyage gustatif !
Conseils de présentation
Servez votre osso bucco avec du riz ou des pâtes fraîches, dans un plat ovale en terre cuite pour mettre en valeur ses couleurs et sa présentation. N'oubliez pas quelques zestes de citron pour une touche finale éclatante !
