En quête d'une touche d'originalité pour vos plats de pâtes ? Julie Andrieu a la réponse idéale pour éveiller les papilles. L'animatrice des Carnets de Julie sur France 3 offre une interprétation surprenante du classique des pâtes à la sauce tomate, en y incluant un ingrédient plutôt audacieux.
Récemment, nous avons partagé la manière de concocter une sauce tomate traditionnelle, mais aujourd'hui, la critique gastronomique Julie Andrieu nous fait découvrir les pasta al pomodoro sous un jour nouveau. Son secret ? L'ajout de vodka, rappelant les saveurs du fameux cocktail Bloody Mary. Cette recette, à la fois étonnante et délicieuse, apparaît dans son dernier ouvrage Pasta : 70 recettes pour en faire tout un plat (éd. Marabout) et puise ses racines dans la cuisine italo-américaine des années 80.
Pasta à la vodka : un plat audacieux
Conjuguant tradition et innovation, Julie Andrieu n'hésite pas à faire entrer la vodka dans sa recette. Une approche qui peut sembler atypique, mais qui s'avère résolument savoureuse. Grâce à sa recette, préparez une sauce pleine de caractère et n’oubliez pas la cuisson des pâtes !
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de fusilli
- 1 oignon
- ½ gousse d’ail
- 15 feuilles de laurier
- 800 g de tomates, de préférence cœur de bœuf mûres
- 3 lamelles de tomates séchées
- 1 pincée de sucre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan
- Sel et poivre
Pour le Bloody Mary
- 120 ml de jus de tomate
- 20 ml de vodka
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 trait de tabasco
- Une pincée de sel de céleri
- Une pincée de piment en poudre
Préparation :
- Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, en laissant le couvercle légèrement ouvert. Ajoutez l’ail à la fin de la cuisson.
- Faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates 10 secondes pour faciliter leur pelage. Écrasez-les légèrement. Incorporez-les à l’oignon, avec les tomates séchées et le laurier, préalablement lavé. Assaisonnez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Retirez les feuilles de laurier en fin de cuisson.
- Préparez le Bloody Mary en mélangeant les ingrédients dans un récipient séparé.
- Cuisez les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Après cuisson, égouttez en prenant soin de conserver un peu d’eau.
- Incorporez les pâtes à la sauce et ajustez la texture avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan avant de servir, accompagné d’un shot de Bloody Mary, que vous pouvez verser dans vos pâtes ou déguster à part !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
