La courge butternut, véritable star des marchés à l’automne, séduit par ses qualités gustatives et nutritionnelles. Toutefois, son épluchage peut devenir un véritable défi. Rassurez-vous, nous avons rassemblé les meilleures techniques pour apprivoiser votre courge sans risques.
Doit-on éplucher une butternut ?
Contrairement au potimarron, la peau de la butternut n'est pas la plus agréable à déguster. Bien que comestible, elle peut laisser un goût désagréable en bouche, particulièrement dans des plats comme les purées ou soupes. L'exception, c'est la butternut farcie, où un nettoyage préalable est conseillé pour éliminer pesticides et impuretés avant de se lancer dans la préparation.
Techniques pour éplucher facilement la butternut
L’épluchage de la courge butternut est souvent redouté en raison de sa peau épaisse. Voici quelques conseils pratiques pour faciliter cette tâche :
Technique du micro-ondes
- Rincez et séchez votre courge avec un torchon humide.
- Piquez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Placez la courge dans un récipient adapté au micro-ondes et faites chauffer 3 minutes à pleine puissance.
- Pelez la courge facilement à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
Technique du four
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez et séchez la courge.
- Enfournez pendant environ 15 minutes. Vous pouvez aussi l'envelopper dans du papier sulfurisé et la placer dans un plat à gratin d'eau pour une cuisson vapeur.
Technique de l’eau bouillante
- Rincez et séchez votre butternut.
- Faites cuire la courge dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour ramollir la peau.
- Épluchez-la en la tenant avec un torchon afin d’éviter les brûlures.
