Laurent Mariotte nous invite à redécouvrir la traditionnelle saucisse-purée avec une version raffinée, alliant la saucisse de Montbéliard et un écrasé de pommes de terre, une alliance qui embellira votre quotidien !
Dans la catégorie "recettes économiques et faciles", la saucisse-purée occupe une place de choix. Laurent Mariotte se propose de la revisiter en utilisant des saucisses de Montbéliard, connues pour leur saveur unique, accompagnées d'un écrasé de pommes de terre. Une recette simple qui ravira les petits comme les grands !
Ingrédients nécessaires pour la saucisse-purée revisitée
Cette recette se prépare idéalement pour 4 personnes. Les ingrédients principaux sont les pommes de terre et les saucisses. Mariotte a choisi les saucisses de Montbéliard, une épine dorsale de la cuisine française. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 125 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 4 saucisses de Montbéliard
- 4 cuillères à soupe de pickles de moutarde
- Sel et poivre du moulin
Instructions pour réussir la saucisse-purée de Laurent Mariotte
Le chef indique qu’il faut prévoir 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
- Commencez par faire cuire les saucisses dans une eau frémissante afin d'éviter toute explosion du boyau. Une fois cuites, coupez-les en biseaux de 1 cm d’épaisseur.
- Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide et faites-les cuire 30 minutes à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, découpez les échalotes et faites-les fondre dans une poêle avec un peu de beurre mousseux.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et épluchez-les immédiatement, elles seront très chaudes. Écrasez-les grossièrement dans un saladier avec 115 g de beurre. Gardez au chaud.
- Servez une généreuse portion de purée dans chaque assiette, disposez les échalotes et les saucisses. Terminez avec quelques pickles de graines de moutarde.
Pour une touche finale, n’hésitez pas à ajouter des herbes pour rehausser le plat. Laurent Mariotte opte pour du cerfeuil. Bon appétit !
