La tarte au citron meringuée est un dessert intemporel qui séduit tous les amateurs de douceurs. Avec sa pâte sablée croustillante, son cœur acidulé de citron et sa meringue légère, elle est une véritable invitation à la gourmandise. Suivez ces étapes simples pour concocter ce dessert emblématique et éblouir vos invités.
ingrédients nécessaires
- 1 pâte sablée
- 4 citrons frais
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 15 g de maïzena
- 2 blancs d'œufs pour la meringue
- 100 g de sucre glace pour la meringue
ustensiles recommandés
- un four
- un moule à tarte
- un batteur électrique
préparation pas-à-pas
1. Préparer la pâte : Commencez par cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
2. Réaliser la garniture : Pressez les citrons pour en extraire le jus, puis mélangez-le avec le sucre, le beurre fondu et les œufs battus jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer les épaississants : Ajoutez la maïzena à la préparation, mélangez bien et versez le tout sur le fond de tarte précuit.
4. Cuire au four : Faites cuire le tout au four pendant 15 minutes afin que la garniture prenne.
5. Préparer la meringue : Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez progressivement le sucre glace. Utilisez une poche à douille pour napper la tarte de cette meringue onctueuse.
6. Dorer la meringue : Enfin, passez la tarte sous le gril du four pendant quelques minutes. Surveillez bien pour éviter qu'elle ne brûle.
Astuce de chef : Pour un goût encore plus léger, n'hésitez pas à remplacer le beurre demi-sel par du beurre allégé.
Pour accompagner votre tarte, un thé glacé aux agrumes est une excellente option ; son acidité et sa fraîcheur complètent à merveille la douceur de ce dessert. La tarte au citron meringuée, qui fait l'unanimité, est profondément ancrée dans la culture culinaire américaine avant de conquérir les tables françaises. Sa popularité ne faiblit pas, tant elle représente un équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé.
