Chips de chou-fleur, renadins de veau au curry, samoussas aux crevettes : en février, les légumes de saison abondent et apportent une touche de fraîcheur à votre apéritif. Voici une sélection de recettes faciles à préparer pour égayer vos festivités.
Entre le Nouvel An chinois, la Chandeleur, la Saint-Valentin et les vacances d’hiver, février est un mois dynamique. Il annonce le départ de l'esprit morose de janvier post-fêtes. Ces occasions spéciales, où l’on prépare des plats asiatiques et des crêpes, sont idéales pour convier des amis. Pour les accueillir comme il se doit, mettez au point un menu complet accompagné de la boisson parfaite. Pour vous aider dans le choix du vin, Estelle Touzet, sommelière, propose une sélection de 4 vins à moins de 20 € à garder dans sa cave. Du côté des plats, pensez à des soupes et gratins de saison ou à d'autres recettes populaires de ce mois-ci. Avant de vous lancer, jetez un œil à la liste des fruits et légumes de saison.
Les légumes de février et leurs préparations apéritives
Février est le mois des choux. Que ce soit le chou-fleur, le chou blanc, le chou de Bruxelles ou le chou frisé, ces légumes peuvent donner un goût délicieux à votre apéritif. Pour un en-cas croquant, réalisez des chips de chou kale à déguster avec des dips comme le houmous, le guacamole ou une crème d’ail faite maison. Si vous avez des restes de jambon ou de fromage, essayez nos recettes ouvertes pour les réutiliser. En ajoutant du chou à votre menu, un cake aux épinards et chou-fleur peut également séduire vos invités.
Février étant encore le temps des carottes, envisagez des cannelés de carottes râpées et coriandre. Pour quelque chose de plus élaboré, préparez un gaspacho de carottes accompagné d'une mousse de chèvre. Des dips comme le houmous de carottes au cumin ou un cake anti-gaspillage fait avec les fanes de carottes peuvent régaler vos convives. Un smoothie épicé carotte-citrouille est également une découverte à partager.
Le céleri-rave est de saison et peut être sublimé dans des verrines. Qu'en pensez-vous d'une purée de céleri et bacon ? Ce légume fait aussi bon ménage avec le saumon, à servir sur des toasts. N'oubliez pas les endives : des feuilles d’endives farcies aux rillettes de thon ou des verrines crémeuses associant thon, endives et avocat seront très appréciées.
Les fruits de février et leur préparation apéritive
Les fruits de février apportent une touche exotique, notamment l'ananas, le kiwi, l'avocat, ou encore la mangue. Faites le plein de vitamines en réalisant une salade d'avocat aux crevettes et pamplemousse, parfaite avec un cocktail maison. En France, profitez également des poires et des pommes : servez-les avec du fromage et des fruits secs, ou explorez des recettes comme des poires rôties à la fève tonka. Pensez au mille-feuille de rillettes de poulet et à la pomme verte !
Recettes de la mer pour les apéritifs de février
Côté mer, les rillettes de saumon sont un must. Préparez également un tarama maison servi avec des crudités ou sur du pain complet. En février, de nombreux poissons comme le cabillaud, les huîtres et le hareng sont en saison. Optez pour des huîtres gratinées ou des croquettes de poisson agrémentées de pousses d'épinards pour un succès garanti. Pour une inspiration du Nouvel An chinois, des samoussas aux crevettes raviront vos invités ! Et pour la Chandeleur, n’oubliez pas de préparer des crêpes ou des galettes salées en utilisant des fruits de mer.
