Envie d'ajouter une touche originale à votre barbecue ? Ne cherchez plus ! Le chef Julien Duboué a partagé une recette de brochettes de poulet façon tandoori à essayer absolument.
À l'approche de l'été, le barbecue est incontournable. Que ce soit en famille ou entre amis, les grillades s'imposent. Pour changer des traditionnelles viandes rouges, optez pour des brochettes de poulet ! Julien Duboué, sur son compte Instagram, propose une recette simple mais raffinée, à base de pilons de poulet marinés dans un mélange d'épices et de yaourt.
Ingrédients et préparation des brochettes de poulet façon tandoori
Cette recette, conçue pour 4 personnes, commence par préparer 8 pilons de poulet. Coupez les extrémités et placez-les dans un saladier.
Ensuite, hachez grossièrement les gousses de 1 tête d’ail et pressez le jus d’1 citron. Ajoutez l'ail, 2 branches de romarin concassées, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères de yaourt à la grecque et des épices tandoori selon votre goût. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparez des légumes en lavant 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, que vous couperez en tranches, et 3 oignons nouveaux, conservant leur tige. Montez les brochettes en alternant morceaux de poulet, poivron et oignon. Faites cuire sur la grille du barbecue en les retournant régulièrement.
Pour accompagner, une sauce au fromage blanc et à l’ail fera merveille.
Focus sur les épices tandoori
Le tandoori est un mélange d’épices emblématique de la cuisine indienne, que l'on reconnaît par sa teinte rouge-brun. Sa composition varie à chaque région, mais inclut généralement du curcuma, de la cannelle, du cumin, du poivre et d'autres épices. Chaque chef a sa propre recette !
Pour préserver la saveur de vos épices, conservez-les dans un endroit frais et sombre, dans des contenants hermétiques et opaques. Ce mélange révélera toute sa richesse lorsqu'il sera cuit, notamment dans les marinades comme celle de Julien Duboué.
Au-delà des marinades, le tandoori désigne également un plat populaire qui implique la cuisson dans un four traditionnel indien, le tandoor, où viandes, poissons ou volailles sont marinés dans du yaourt, du jus de citron et des épices.
